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　　“現在又不是節日，為什么雞蛋價格會這么高？”這是不少市民心里的疑問。記者走訪市場發現，咯咯噠、洪家，以及各種品牌的笨雞蛋價格并沒有發生變化，漲價的僅僅是普通百姓餐桌上的散雞蛋。

　　在大連郊區一個普通養雞場里，年輕的創業帶頭人小王并沒有因為蛋價的飆升而欣喜。“今天一枚種蛋三塊一，4天前還是兩塊七。孵化場都不敢進貨了，誰知道等兩個月以后小雞孵化出來，還能不能賣出個種蛋錢？”

　　小王的養雞場處于雞蛋產業鏈條的上游，生產種蛋。往年，產種蛋的母雞一年一淘汰，淘汰的雞就被宰殺了賣肉。今年年初，小王淘汰下的15000只種蛋雞被鄰村一家“新開張”的蛋雞場全部收購，經過兩個月調理之后，這批母雞繼續產蛋，變成了普通的蛋雞。

　　這個調理淘汰雞的過程，被養雞專業戶稱為“換羽”。換羽雞產蛋數量小，皮薄，而且大小不均勻、畸形蛋多。但是，投產換羽雞的成本回收期短、風險小，因此會在蛋價較高的時候大批出現。

　　大連工業大學食品學院教授農紹莊介紹，相關部門早就做過檢驗，無論草雞蛋、山雞蛋、土雞蛋還是其他的雞蛋，就營養價值而言基本上是一樣的。