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　　昨天下午，杭州屏風街農貿市場里的夾心肉為14元/斤，子排賣到25元/斤，仍處于歷史高位，讓“馬大嫂”們直呼“吃不起”。

　　過去一年來，全國豬肉價格一路飆升至歷史新高，還帶動了CPI(居民消費價格指數)的上漲。7月全國CPI同比上漲6.5%，其中，豬肉價格上漲56.7%。

　　為什么今年豬肉價格會漲勢如此兇猛？從全國的情況來看，目前國內正處于一個散養戶大量退出、規模化養殖又遭遇發展瓶頸的“青黃不接”時期，豬肉因為供應不足而價格上漲，有人稱之為“豬荒”。

　　在浙江，這樣的情況同樣存在，我們在曾經的“商品豬供應基地”麗水市遂昌縣調查發現，因為生豬散養戶大量退出，現在遂昌不但無法再向外地供應生豬，每年還要向臨近縣市購買兩三萬頭生豬。

　　種茶比養豬更賺錢

　　昨天清晨5點，吳小洪從家里出發。作為一個屠戶，每天一大早他要開一個多小時的電動三輪車趕到臨近的村子去收豬，再運回來開賣。在2007年之前，他根本不必跑這么遠：“自己村里家家戶戶都養著豬，前一天聯系好一家，走過去把豬牽過來就行了。”

　　吳小洪所在的百萬突村，位于麗水市遂昌縣境內，這個縣在上世紀九十年代中期，曾經是浙江省著名的商品豬供應基地，每年輸出上萬頭生豬給附近地區?，F在，遂昌縣不僅不能再向外輸出豬肉，每年還要向臨近縣市購買兩三萬頭生豬。

　　周法武是百萬突村的老支書，他現在已經不養豬了。當年他是村里有名的養豬能手，平常年份，一般總養著六七頭豬。但現在，曾經的豬圈里堆滿了柴火、農藥瓶和其他雜物，裝豬飼料的水桶，也用來洗拖把了。他說，讓他不再養豬的主要原因是“其他活更賺錢，養豬劃不來”。

　　周法武和他的老婆現在忙著種茶。一年里能種七個月，“采茶時節，一個人采摘，坐等上門收購，一個上午就能賺一兩百元。”僅白茶和烏牛茶兩樣，周法武家兩口人一年的收入就有三萬元左右。

　　除了茶葉外，百萬突村現在興起很多經濟作物，經濟效益都超過養豬。60歲的吳蘇友家以前每年起碼養5頭豬，現在也一頭不剩了，“家里種了三畝茶葉、四畝板栗和四畝油茶籽，年收益超過三萬元，實在沒精力再去養豬。”

　　除了其他經濟作物外，今年大城市里的“用工荒”促使這些傳統“豬倌”開拆家里的豬圈出門打工。吳蘇友說，他的老婆偶爾去遂昌縣城做鐘點工，每天的報酬有80元，養一頭豬的收益，他的老婆做一個星期的鐘點工就賺回來了，“我自己每年也有一半時間在縣城打工，每年打工收入在一萬五千元左右。”

　　周法武們的退出，直接帶來的就是散戶豬肉供應量的減少。周法武他們從生產者變成了消費者，“以前每年賣6頭豬，每頭重量在230斤左右，扣除毛重，六頭豬大概能切950斤豬肉，現在不養了，每年市場上就少了這么多豬肉。而且每年還要吃幾十斤豬肉。”

　　散養戶五年少一半

　　在百萬突村，村里的小道修建得非常干凈。周法武很自豪，“去年我們村被評為‘潔凈鄉村’，以前是滿地豬糞，一進村子就能聞到臭味。”

　　豬糞沒有了，村子整潔了，村里養豬的人家也所剩無幾了。遂昌縣畜牧局的統計數據顯示：2005年，百萬突村的139戶農戶中，有56戶養豬，存欄100頭豬；到了2010年，全村只有8戶人家養了總共9頭豬。百萬突村所在的遂昌縣畜牧獸醫站的袁站長說，以前去百萬突村打疫苗，沒有兩天干不完，現在只有9頭豬了，兩個小時就搞定了。

　　目前還養著一頭豬的吳小洪說，現在養豬的人家，并不像以前那樣是拿來賣錢補貼家用的，而是沿襲過去的風俗，到春節或者婚慶嫁娶等節慶日子，殺來請客的，“和供應市場沒有關系”。

　　事實上，散養戶的退出在遂昌已經很普遍。遂昌縣畜牧局統計，2005年，遂昌縣生豬存欄10.31萬頭，其中散養戶提供的占93%，達9.60萬頭。散養戶有四萬多戶，占全縣養殖戶的99%。從2006年開始，全縣散養戶逐年減少，到了2010年，散養戶只剩不到兩萬戶，散養戶的生豬出欄也只剩4.77萬頭。

　　麗水市畜牧局的相關負責人說，僅2009年和2010年兩年里，麗水市生豬出欄就減少了兩萬頭，其中絕大多數是散養戶手中減少的。整個麗水的豬肉供應，也從以前的自給有余，變成現在有30%以上需要從外地采購。

　　規?；B殖沒跟上

　　浙江省物價局的價格監測網的數據顯示，目前全省豬肉平均零售價為16.51元/斤，仍然處在歷史高位，同比漲幅達34.45%。浙江省農業廳畜牧局副局長戴旭明說，目前豬肉價格相對偏高，主要是供需關系引起的，而大量散養戶的退出是導致供應量減少的重要原因。

　　以浙江來說，去年出欄生豬1900萬頭，豬肉的規模化生產程度已經比較高，散養戶的總體比例只有20%左右。但這個規?；某潭绕停灰?0頭以上就能被稱為是規?；B殖，穩定性不高，今年養了明年不一定繼續養，而500頭以上的專業養殖戶目前全省僅6000多家，遠遠達不到目前浙江市場的需求。

　　而且，在大流通的商品經濟下，一個地區的規模化生產是無法達到效果的。浙江目前還屬于生豬調入省，還需要從福建、江西等其他地區調入，自給率只能達到80%左右。這些地區的供應量大小會對浙江的豬肉價格造成直接影響。

　　散養戶的大量離場是一個全國性的問題。中國農業科學院農業經濟與發展研究所對2000個養豬點的定點監測顯示，2011年4月，養豬散戶的比重為22.9%，環比下降0.1%，同比下降了1.8%。以武漢市為例，2003年全市散養戶有69萬戶，散養戶生豬存欄200萬頭。目前，散養戶已經不到10萬戶，存欄在30萬頭左右。

　　 散養戶大量退出、規?；B殖又沒有及時跟上，這是目前國內豬肉供應不足、價格上漲的主要原因。