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　　豬肉價格是食品價格中的“帶頭大哥”，如果說豬價拱高CPI，而高企的豬價又是如何形成的呢？

　　記者跟隨豬販子、肉攤主販豬后，似乎都把矛頭直指源頭養豬老板。

　　9月1日，記者來到湖北江夏和黃陂養豬廠打探，豬老板們滿臉無奈，“去年一斤豬肉成本在5.8元左右，今年漲到7.5-8.0元，我們也傷不起。”

　　外界傳聞，豬老板賺大錢，奧迪車要換掉。很多豬老板淡然反問，“賺三個月的錢，也不夠前兩年虧損。”養豬行業是長線投資行當，一個周期低谷虧錢，就靠高峰賺錢補貼。

　　推手一　四年內，建廠成本翻番

　　從17歲開始進入養豬行業，武漢金龍畜禽有限公司董事長雷賢忠算老資歷，談起擴建新廠，他很頭疼，四年內建廠成本翻番。

　　2004年，雷賢忠在江夏梁子湖附近租塊300畝土地做豬廠，交通算便利，豬場規模在2萬頭。當時土地租金是150元/畝，建設成本為1800萬。

　　四年后，雷賢忠同樣建一個2萬頭豬廠，拿下1010畝的土地，土地租金比2004年貴了一倍，而且地段非常偏遠，交通不便，僅自己修路就修了5.5公里，建設成本達到3000萬。

　　“現在講環保，豬廠旁邊建菜地、魚塘搞循環農業。”雷賢忠說，以前萬頭豬廠投入1000萬，現在至少2000萬。最近他在咸寧自購土地擴建豬廠，僅轉讓費就達1000萬。

　　不光成本翻倍，想要圈塊地養豬更是難事，劉師利表示，國家對養豬給予免稅政策，很多地方區縣都不愿意接受養豬廠，不能帶來效益不說，還會造成污染等一系列麻煩。

　　推手二　一個月，飼料錢花上千萬

　　在生豬養殖過程中，哪塊成本最高？豬老板們回答很一致，飼料成本幾乎占總成本的六七成，有豬場一個月飼料費上千萬。

　　張志超是武漢九洲通畜牧有限公司董事長，該豬場年出欄3萬頭，每次他都會親自采購飼料，不敢馬虎。

　　“一來飼料占總成本比重大，二來萬一出質量問題，豬會得病。”張志超解釋，豬飼料以玉米、豆粕為主，玉米價格占大頭。在生豬養殖中，飼料成本占飼養成本的六成以上。去年玉米一塊錢一斤，今年漲到一塊三，漲幅達三成。

　　一頭小仔豬從喂養到出欄，重量在200斤以上，需要5個月時間。雷賢忠說，從出生到出欄一頭豬共要吃掉330公斤飼料，伙食費要花1100元。按他們10萬頭豬場規模統計，一個月飼料費花上千萬。

　　湖北天種畜牧股份有限公司總經理劉師利說，兩年前國家六部委將豬糧比價作為生豬價格波動的預警指標，這說明飼料對生豬價格起主導作用。

　　飼料價格上漲不說，令雷賢忠擔憂的是，我國每年出欄生豬近6億頭，以每頭生豬吃350公斤飼料計算，一年就需要2100億公斤飼料。目前，飼料的配比大致為玉米65%、豆粕22%、麩皮等其他13%，一旦玉米像豆粕一樣被國外控制，后果將不堪設想。

　　推手三　漲工資，一年要上調兩次

　　張志超的豬廠有六七十名工人，最近他打算給員工漲工資，他無奈地說，“今年已經漲過兩次了”。

　　張志超說，一個豬場普通工人春節前工資是1400到1500元一個月，節后漲到1800到2000元。后來人員難招，又上調一二百元，結果還是頂不住。

　　最近武漢多家大型豬場好像商量好了一般，齊齊上調工資。雷賢忠說，前幾天一線員工工資又漲300元，這已經是今年第二次上調工資，月工資達到2500元。

　　“一對普通豬場夫妻員工，一年工資6萬元，還包吃包住。”雷賢忠說，平均到一頭豬身上勞動成本有80元。

　　劉師利說，這根本不是錢的問題。年輕力壯的農村勞動力都外出務工，出2000多元的工資都不愿意來養豬，嫌這種活辛苦又沒面子。現在，養豬的多是50歲左右的農村夫妻搭檔。

　　人員緊缺，流失率高，各家豬場只好加工資留人。

　　劉師利說，今年人力成本平均上漲三成，產房護理飼養員包吃包住每月收入在4000元。

　　在豬場最吃香的要數場長，年薪二三十萬也不足為奇。

　　張志超直言，豬場能賺錢，關鍵在三個因素：市場行情的掌控、疾病控制以及內部管理。任何一個環節有紕漏，都可能給豬場帶來不可估量的損失，場長要對這些全權負責。現在沒幾個優秀的場長，養豬行業內“職業經理人”緊缺。

　　行內互挖場長很普遍，幾乎每個豬場都設有績效獎金，還有年終獎勵，有的大型豬場為留人，直接給場長部分股份。

　　算賬　每頭毛豬賺三四百

　　雷賢忠從每月報表中分析成本和收益，他給記者算了筆賬。

　　以規模化養殖場為基礎，母豬和種豬都為自繁自養，養一頭商品豬到200斤出欄，成本為：一頭豬吃330公斤飼料，飼料費1100元，檢疫動保費60-80元，人工費80元，水電費20元，利息和房屋折舊費是100元，再加上正常情況下15%的死亡率，攤銷到每頭活豬成本是100-150元，這么算下來每頭豬成本是1600元左右。

　　目前，毛豬收購價在10元一斤，每頭毛豬賣1900元到2000元，每頭毛豬賺三四百元。

　　權威部門　養殖成本上漲 推高肉價

　　湖北省畜牧獸醫局最近發布監測結果，今年上半年全省生豬出欄1958萬頭，同比增長5.26%。按市場規律來說，價格上漲，主要源自供求關系變化，但今年這撥行情并非出欄量減少導致。

　　湖北省畜牧獸醫局相關人士分析，今年上半年生豬價格上漲，首先是養殖和運輸成本增加的推高。

　　據監測，5月份與去年同期相比，養殖成本每頭上升981.59元，增長了41.44%；其中：人力成本增長35.29%、飼料成本增長47.06%、藥物及其他成本增長10.67%。此外，燃油價格不斷上漲使運輸成本不斷增加，豬肉價格增幅大于生豬出場價增幅12.73個百分點。

　　其次，大跌后的修復性反彈對豬價上漲行情構成支撐。2010年的我國養豬業，是自2006年以來最為艱難的一年，湖北省活豬價格去年4月中旬跌至2006年來的9.45元/公斤的最低點,養一頭豬平均虧損86元，直至國家連續啟動凍肉收儲后，6月下旬豬價才有所回升。按照近年生豬市場漲跌規律，大跌后必然產生的修復性反彈對本輪豬價上漲行情構成支撐。

　　再次，“瘦肉精”事件及氣象災害影響豬價。

　　行情差　販一車豬虧千元

　　沿著三環線走了近一個小時，老楊到了黃陂武湖農場一個村莊，還沒進門，老楊再三強調，“你們不能曝光身份，更不能拍照，要不然他們不賣豬給我。”

　　如今，規模化大型養殖場不斷出現，豬販子的生存遇到嚴峻的挑戰。為了建立新的關系，老楊往偏遠村子找養殖大戶拉關系。老楊坦言，他喜歡跟散戶打交道，可以自己挑選中意毛豬，也有議價空間。

　　看到老楊過來，豬場老板熱情打招呼。小小的村莊內，每年生豬出欄量有上千頭，因為是老關系，雙方很快成交10頭毛豬，當天收購價為10.5元/斤。

　　“我們收豬現款交易，身上帶五六萬元現金蠻普遍。”老楊不自覺笑笑摸了下隨身挎著的小黑包。

　　“養豬一年，不如收豬一天。”民間流傳著這樣的說法，但老楊并不贊同這個觀點。

　　老楊說，質量好的生豬，屠宰的出肉率大概在73%左右，也就是說，毛重300斤的生豬，可殺出不到220斤重的豬肉。豬頭和內臟都是免費送給零售商戶。按10.5元一斤收價算，每頭豬運費成本在20元左右，還有屠宰、人工等費用，白條賣價14.7元一斤，一頭豬利潤在三四十元。

　　“八月出去三次，每次虧上千元。”老楊指了指24日賬單說，在洪山建設鄉收了18頭毛豬，運費花了320元，10元一斤收購價，賣出白條豬14.4元一斤，結果還虧了781元。

　　原來，有養殖戶為了給毛豬“催肥”，出欄前夕超額投食，但屠宰時把腸子內臟除開，出肉率僅在65%左右。300斤毛豬，出肉量只有195斤。

　　對于豬販子的收入，老楊說一頭豬賺三四十元，他們幾個合伙人平分，每個月收入在三四千元。