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　　因成本上漲和生豬存欄量減少，2011年豬價和肉價高漲成為生豬市場的主調。

　　“這次豬肉價格上漲的性質，不是人為炒作，而是產業結構調整中的綜合因素。”相關人士認為。

　　業內人士普遍認為，原因包括這樣幾方面：一是成本的漲價問題。豬飼料70％來自玉米，玉米去年的平均價是2116元/噸，今年的平均價就達到了2426元/噸。再看勞動力成本，上海松林工貿有限公司僅200多人一年的酬勞，就得支出1000多萬元，每年至少以15%的速度在遞增。來自市農委畜牧辦的統計數據也顯示，與去年同期相比，市郊生豬養殖行業的用工成本上漲30%左右。另外，運輸成本也大幅增加。在曹安批發市場做了15年豬肉批發生意的經銷商袁先生說，自己銷售的豬肉主要來自江西、河南等地，現在平均每公斤豬肉的運輸成本在..6元，而以前只有0.4元，上漲幅度達50%。

　　二是生豬存欄量減少。不僅因為今年豬的疫病集中爆發，而且前幾輪漲跌嚴重挫傷了生產者積極性。松林公司負責人透露，從2009年下半年開始至2010年上半年，豬肉價格一路走低，最低時每斤毛豬的價格不過5元。“那段時間生豬養得越多，虧得越多，養一頭豬就得虧200多元。”因此，今年全國各地的母豬大量減少，致使苗豬的數量也大量減少。業內人士表示，一般規律來看，如果市場上生豬的供應量減少5%，就會帶動豬肉的價格上漲20%左右。

　　三是規模化養豬場跟進的速度，趕不上散戶退出的速度。現在農民求職門路多了，散戶養豬的積極性不高，而建立規模化養豬場需要考慮土地、環境保護等諸多問題，審批也不容易。

　　中國生豬預警網數據顯示，2011年9月，全國出欄母豬、仔豬均價分別為13.8元/公斤，19.69元/公斤，環比漲幅仍達7.81%、8.6%；豬肉均價為21.51元/公斤，環比也增長6.91%。

　　方正證券研究員陳光堯分析，生豬價格持續上漲原因主要是生豬存欄數量不足和供不應求。去年年初，“藍耳病”導致大量能繁母豬死亡。今年上半年低溫也使很多仔豬被凍死，導致仔豬供應量不足，能繁母豬和仔豬存欄量雙雙減少。

　　“去年豬價低迷使得很多散戶退出養殖，生豬供應大幅減少，而規模化養殖很難在短期內補上這個缺。”陳光堯直言。豬肉消費剛性需求和豬源緊缺的矛盾短期內無法緩解，下半年豬肉價格仍將維持高位。

　　此波豬價的飆漲，與占據全國生豬養殖半壁江山的散戶們紛紛卸甲關系密切。2009年，由于豬價低迷，大量養豬農民散戶逃離養殖行業，導致生豬存欄量大減。

　　“養殖成本居高不下，市場信息不對稱，盈利空間被大量壓縮。”大康牧業董事長陳黎明坦言。

　　9月中旬，玉米、豆粕、小麥麩的均價分別為2.41元/公斤、3.48元/公斤、2.98元/公斤左右，比去年同期分別漲了20.5%、5.1%、16.9%，“上半年飼養人員工資更是漲了30%以上。”

　　受行業形勢倒逼，生豬養殖開始加速由散戶養殖為主向規模養殖為主轉型。部分處于行業前列的生豬上市公司，憑藉資金和規模優勢，紛紛開始加大規模化養殖力度。

　　2010年，新五豐變更募集資金投向，將1.15億元未使用募集資金投向湖南省衡陽地區“公司+適當規模小農場”建設項目。“規模化養殖企業在豬價大幅波動時，不會盲目擴產或減產，而且抗風險能力比較強，監管也相對容易。”新五豐董秘羅雁飛說。

　　不過養殖模式轉型并非一帆風順，轉型陣痛如影隨形。由于散戶大量退出生豬養殖，而規模化養殖并未完全跟上，造成前后脫節，此次豬源緊缺即是轉型陣痛例證。

　　據中國畜牧業協會統計，目前，我國生豬養殖場的養殖規模普遍偏小且布局分散，年出欄5萬頭以上的規模養殖企業合計出欄數占全國總出欄數僅為0.64%。即便是規模*的龍頭企業溫氏集團，2010年生豬出欄量為505萬頭，占全國出欄生豬總量不到1%。