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　　從去年9月到今年9月，德州市場上雞蛋的零售價從3.5元/斤漲到4元/斤，再飆升至5.2元/斤，最近又從5元/斤跌到4.6元/斤。小小的雞蛋，價格如坐過山車般大起大落，人們不禁要問:雞蛋為何難淡定？

　　9月23日中午，三輛掛著天津牌照的輕型卡車，接連開進寧津縣劉營伍鄉老君堂村。車廂里整齊地碼放著用來裝雞蛋的塑料筐，不過都是空的老君堂村是遠近聞名的養雞專業村，每天都有商販空車而來，滿載而歸，將老君堂村的雞蛋運往全國各地。

　　與以往不同的是，那些相對固定的客戶，今年以來跑的最為“歡實”。因為，持續走高的蛋價，讓他們收獲頗豐。

　　而無論是蛋商，還是產業鏈上的飼料廠家，掙錢最多的，還是養殖戶。“今年行情不錯。”號稱養雞大王的王明義說，“至于飼料，也就是銷量上去了，價格上漲有限。零售商，依舊是每斤加價一兩毛錢。”

　　“又跌了”

　　今年中秋節，養雞戶們著實過了一把坐在家里數錢的癮。因為，年初以來，雞蛋價格就一路走高，接連創下新紀錄，中秋節前后，我市的雞蛋零售價甚至飆升至歷史罕見的5.2元/斤。蛋價破五，一時成為人們關注的焦點話題。

　　市場經濟下，上下波動，是物價的正常屬性。這不，進入9月中旬，蛋價開始緩慢回落，近日跌到了4.6元/斤，并且，此輪價格回調仍有持續的跡象。“又跌了”三個字，最近成為養殖戶見面打招呼的開場白。“一天一個價，眼下大的走勢是向下的。”有養殖戶說。

　　王明義則稱：“這是蛋價的理性回歸，過節期間需求量大，漲價是必然的。”

　　近日的4.6元/斤，業內人士認為行情并沒有觸底。“應該還要跌，但不會大跳水。”來自天津的商販于澤國分析認為。

　　相對一個季度之前的4元/斤左右，“沒有觸底”一說顯然是可能實現的。但無論能跌到何種程度，今年蛋價的起伏之大，對許多人來說以前都未曾經歷過，包括消費者，也包括養殖戶。甚至那些走南闖北的商販，也大感驚訝。

　　蛋商常用的是工具是兩種規格的“標準箱”，一種能裝40斤，一種能裝45斤。于澤國發現，德州運往天津的雞蛋，普遍使用的是40斤的標準箱，而運往山東省內各地的，大都是45斤的標準箱。跑天津線的他，經常被同行打趣說：“價這么高，沒錢裝大箱了吧。”“反正我以前沒見過這么高的價。”在寧津縣時集鎮博古張社區，養了20年雞的崔金榮說：“這商品蛋都快趕上用來孵雞的種蛋值錢了。”

　　來自農副產品和農資價格行情監測系統的數據顯示，今年9月份的蛋價，與去年同期相比，漲幅高達25%。

　　“雇個抓雞的老太太，4個小時要開20塊錢”

　　蛋價屢創新高的背后，從生產到消費，利潤到底被產業鏈上哪個環節裝進腰包了呢？記者調查發現，雖然成本有所上升，但養殖戶們仍是*的贏家。

　　蛋雞產業鏈，大體包括種蛋培育、孵化、飼養等幾個環節，而一般養殖戶的生產工作，大都是從購買剛出殼的雞苗開始的。據悉，時下每只雞苗的價格在3.8元左右，比去年同期上漲0.1元；去年秋天玉米售價接近每斤1元，現在賣到了1.2元/斤，養殖戶自行配制的飼料，成本為每斤1.25元，購買廠家的配成料，則由于含有“雜粕”，每斤便宜2分錢，飼料的價格與去年同期相比上漲了二角錢左右，恰好是主要原料玉米和豆粕價格的上漲部分；至于勞動力價格，也日益看漲，“抓雞的、推糞的、揀蛋的，都從700元漲到了900元。”養殖戶崔金榮說：“雇個抓雞的老太太，4個小時要開20塊錢。專門粉碎飼料的，半天50塊錢。”

　　除此之外，蛋雞飼養期間，還有疫病防治等少量成本開支。“大體算下來，今年的養殖成本增加了一二成。”崔金榮說。

　　走進市場，人們得知了蛋價一路走高，但作為產業鏈最末端的零售商卻沒有收獲高利潤。“賣雞蛋，利潤是最低的。”寧津某便民超市的經營者說：“在銷售環節，從批發到零售，每斤雞蛋加價兩毛錢是最高的，一般也就是加一毛錢，有時候只能加上幾分錢。”

　　也有的超市，只是拿雞蛋當作一種附帶商品，目的是增加貨品齊全性而已，并沒有指望從中贏利。

　　這樣的說法，記者從鳳慕養殖公司得到了證實：“批發價我們清楚，零售價也是透明的，零售環節利潤確實不高。更何況，這個環節還會出現一些裂縫的、硌窩的、流湯的，人家不得不賠錢處理。”

　　在蛋雞存欄量下降的基礎上，固定的市場需求以及節日效應，都是是推動蛋價上漲的重要因素。另外，前段時間的肉價猛漲，也讓很多人選擇用雞蛋作為代替品，進一步加劇了蛋價上漲的步伐。至此，人們不難發現，在生產成本增加不大的情況下，養殖戶成為此輪好行情的*獲益者。

　　“明年行情應該不好”

　　記者走訪看到，面對時下的市場，養殖戶臉上都露出了笑容。但另外一個不爭的事實是，他們并非年年都能遇上這樣的好行情，“三五年一個輪回，今年是趕上了。”王明義對德州晚報記者說，“其實，人們不知道，不景氣的年份還是占多數，有時候甚至一年到頭白忙活。”

　　有句俗話，叫作“家有萬貫，長毛的不算”。養殖行業的高風險盡人皆知，但與其他養殖品種相比，養雞的風險被認為是最高的。“疫情流行高峰的時候，一夜之間我家幾萬只雞一只也沒剩。”提起曾經的遭遇，王明義說光看到養殖戶現在掙錢是不全面的。

　　不過，養殖戶們更希望行業風平浪靜，穩定地賺取哪怕不算高的收益。

　　于是，“漲得害怕”成了崔金榮的*感受：“大起大落不是好現象，有漲就有跌呀！”

　　令人擔心的是，跟風向來是農戶的普遍心理。眼下的好行情，已經有人抑制不住掙錢的沖動，許多改行的養殖戶重操舊業。老君堂村，10年前曾有不少于20家養雞戶，最近幾年因“蛋賤傷農”，10多戶人家已經另謀出路。而今年夏末秋初，又有3戶人家將幾近廢棄的雞舍修葺一番，購進了雞苗。

　　與此同時，更多養殖戶則選擇了不同程度地補欄，時集鎮的養殖戶劉建有，多年來一直是兩個雞舍輪流用，一周前，他一下子將兩個雞舍都填滿了雞苗。

　　跟風補欄的結果，很可能就是由養殖戶親手制造新一輪價低行情。“需求不增加，產量多了價格能不低嗎？”王明義說，“現在看來，明年的行情應該不會太好。”

　　另外，市場的周期性規律，也顯示出明年蛋價有進入谷底的可能。“2010年已經創下歷史新高，今年應該是波峰了。”養了20多年雞的崔金榮認為，現在離熊市不遠了。所以她干脆降低了存欄量，準備明年大搞土木，興修雞舍。

　　一只雞一生能下35斤蛋

　　除了量多價跌的固有規律之外，蛋雞產業鏈條上，最能說明問題的規律，還有固定的生理現象。比如，一只雞一生能下35斤蛋。

　　關于雞的壽命，可能普通市民并不了解，但在業內，這是一個常識。也正是這個常識，才得以推算出養殖蛋雞的投入產出比。“蛋雞，一般情況下就讓它活500天，因為超過500天，進入晚年的雞飯量增加了，可是產蛋量卻下降了，再養著它不合算。”王明義告訴記者，從破殼之日起，雞苗生長到130天就開始下蛋，之后產蛋量慢慢增加，到第150天時，所產雞蛋折算成飼料，“正好能養活它自己”。接下來，蛋雞開始為主人贏利，進入青壯年時期的它們，日見蛋量為九成五，意思是每百只雞一天能下95枚蛋。當雞的生命到達500天時，即產了350天蛋后，開始進入“晚年”，進入像幼年一樣不能養活自己的階段，并且會日益“惡化”。這個時候，等待它們的，就只能是被宰殺，以略微高出肉雞的價格，為主人發揮最后一次價值。

　　王明義還算出，青壯年蛋雞每吃2.5斤飼料產下1斤雞蛋。現在，飼料和雞蛋的價格分別是1.25元/斤和4.6元/斤，即每吃3元飼料能創造4.6元的雞蛋，毛利潤為1.6元。加上最后被宰殺的價值，除去幼年“白吃”的部分，以及花在它們身上的其他錢，每只雞一生帶給主人的總利潤是20至25元，而在去年，這一數字為16元左右。于是，養雞，尤其是養蛋雞，被越來越多的養殖戶認為是眼下最好的來錢之路。

　　從現在起算，等到150天后，正好是春節剛過，新補欄的蛋雞開始產蛋時，大量上市的雞蛋難保不拉行情的后腿。

　　于是，雞蛋為何難淡定，也就變得不難理解。