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　　從2010年下半年開始，豬肉價格一路飆升。今年9月，山西日均生豬價格達到每公斤19.4元，超過了2008年生豬價格的最高水平，比上年同期上漲了54.7%，豬價已成為近期食品價格上漲的主要推手。目前生豬生產的現狀到底如何？豬肉高價背后是什么？10月19日，省統計局公布的《山西生豬生產情況調查報告》顯示：我省生豬價格仍在高位運行，生豬供給有所增加，養殖效益普遍看好。

　　豬市變牛市，養豬如同買股票

　　董合林是太原市清徐縣的普通農民，十多年來一直以養殖肉牛為生。2010年5月間，老董了解到，周圍的村子正在大規模出欄母豬。究其原因是全省生豬價格低迷，2010年4月日均生豬價格只有9.1元/公斤，仔豬150元/頭都無人問津。精明的老董馬上意識到，母豬的大量減少，是豬價探底的直接表現。于是他當機立斷，毅然賣掉了家里的50頭肉牛，轉行當起了“豬倌”。

　　事實證明，老董的判斷是正確的。從2010年6月，生豬價格進入了上升期。老董以280元/頭的價格一次性購進291頭10公斤重的仔豬，到當年12月出欄時，全省日均生豬價格已經漲到13.7元/公斤，較6月上漲了41.9%。雖然由于購買的仔豬品種差，管理經驗不足，死亡了106頭，但老董還是賺了近5萬元。第二次進豬時老董吸取了教訓，從正規豬場購進優質品種豬266頭，成活255頭，凈賺14萬元。2011年春節過后，老董擴建了三間豬舍，在4月底又分三次購進仔豬497頭，這時仔豬價格達到500元/頭。9月中旬出欄250頭，毛豬價格已經漲到19.8元/公斤，比7個月前又漲了35.6%，老董又有了近20萬元入賬。

　　數據顯示，近15個月來，仔豬價格上漲了近70%，生豬收購價翻了番。但面對目前炙手可熱的市場行情，老董在數錢數到手軟的同時，也不無擔憂。今年7月份，一頭20公斤重的仔豬已經漲到830元/頭，養殖成本在不斷增加，如果大量補欄，等出欄時沒準正趕上價格大跌，他不敢冒這個險，“先進200來頭，看看再說。”

　　算算養豬這筆賬

　　以太原市為例，目前生豬養殖以中小散戶居多，為降低養殖成本，中小養殖戶一般都沒有雇工，配料、保健、防疫等工作都由家庭成員自己承擔，養殖的主要成本就是飼料支出，約占到全部成本的80%左右。

　　一頭10公斤重的仔豬從購進到出欄，整個育肥期約5--6個月。在這期間，如果是全價料飼養，則要消耗飼料約275公斤，其中1號料44公斤，2號料231公斤。一頭仔豬價格按550元計算，1號料按4.5元/公斤計算，2號料按3元/公斤計算，每頭豬在育肥期的飼料支出總額是891元，出欄時如果毛重為115公斤，收購價為19.8元/公斤，那么每頭豬銷售收入為2277元。扣除水電費、保健防疫等雜費50元和仔豬進價、飼料支出，從理論上講，目前每頭豬純利應為786元。但調查人員發現，大部分養殖戶利潤沒有這么高，因為在養殖過程中有一定的死亡率，而且仔豬在一個月的成長期中要精細喂養，成本相對要高，均攤下來，目前一頭豬凈利潤在500元左右。

　　如果選用混合料，那么每養一頭豬大約需要飼料成本800元。采用混合料，雖然可以節約100元左右的養殖成本，但育肥期卻要延長一個月左右。行業內公認豬糧比為6:1時，養豬處于盈虧的平衡點；低于5:1，養豬就進入了賠本期；高于9:1，養豬就進入了高價預警期。就目前來看，豬糧比價約為8:1，養豬收益率近25%。

　　豬舍到餐桌，中間加價38%左右

　　調查顯示，生豬出欄后主要有兩個流向，被收購和運輸一體的“豬販子”運往國有肉聯廠或私營屠宰點，進行檢疫屠宰后批發到各大超市和農貿市場。“豬販子”一般與屠宰場都有密切的關系，根據屠宰場定的收購價隨時決定產地價格。“豬販子”每販運一頭豬大約可獲利30-50元。

　　調查顯示，一頭豬的出肉率約70%，出欄115公斤的毛豬胴體重約80.5公斤。頭、蹄、下水約合15公斤，一副下水能賣到約200元；每頭豬的屠宰、檢疫等費用約20元。如果出欄時毛豬收購價格是19.8元/公斤，被“豬販子”販到屠宰點時就漲到20.2元/公斤，經過屠宰分解后，價格就漲到24.1元/公斤左右。再經過超市或農貿市場等零售環節，加上運輸費、攤位租金、雇工費、營業稅等，最終走上老百姓的餐桌，零售價格就達到32.3元/公斤。豬販子、屠宰點、批發商、零售商等中間流通環節的加價大約占豬肉價格的38%左右。

　　豬肉價格飛漲的背后

　　豬肉價格為何飛漲？調查人員發現，養豬成本上漲和由于生豬散養戶減少、局部疫病暴發等因素引起的生豬存欄量減少是導致豬肉價格上漲的主因。

　　物價上漲不僅提高了飼料價格，也使勞動力成本上升。近15個月來，1號料的價格每袋（40公斤）從 130元漲到 180元，漲幅為38.5%；2號料每袋從108元漲到120元，漲幅為11.%。玉米、豆粕、麩皮等價格均大幅上漲。雇工工資也從1200元漲到了2000元，漲幅達66.7%。多方因素從成本角度推高了豬肉價格。

　　據調查，太原市規模在100頭以下養殖戶占到總數的87.8%，100-500頭的占到11.2%，5000頭以上的養殖大戶只有1戶，500頭規模以下的生豬出欄數占到全市出欄總數的76.9%。當“小生產”面對“大市場”時，很容易受市場信息的不對稱而決策失誤、遭受損失。在市場價格不穩定，大起大落時，許多散養戶只能被淘汰出局。

　　生豬生產面臨考驗

　　養殖成本不斷上升，產業化程度低、抗風險能力較弱，養豬業發展貸款難，防疫設施條件不能適應疫病防控需要，規模養殖用地難等等，生豬生產面臨諸多考驗。

　　調查人員建議：在加大政府財政支持、加強金融支持力度、加大疫情防控力度的同時，根據土地和環境的承載能力，市、區（縣）政府安排專項經費，組織專門人員對生豬養殖小區和規模養豬場（戶）做好規劃布局，從而減少布點的盲目性，兼顧生產發展和環境保護。