畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 資訊中心 > 市場(chǎng)評(píng)論 > 蘭州市場(chǎng)豬肉批發(fā)價(jià)連續(xù)回落 零售價(jià)依然慢半拍
畜牧家禽網(wǎng) 時(shí)間:2011/11/4 16:44:00 來源:蘭州晚報(bào) 閱讀數(shù):
昨日,蘭州晚報(bào)刊發(fā)《東湖新源標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)開業(yè) 14元低肉價(jià)吸引市民競(jìng)相購買》的消息后,引起市民對(duì)肉價(jià)的廣泛關(guān)注。不少市民通過本報(bào)熱線8403333表達(dá)對(duì)肉價(jià)的疑惑——為什么同樣是鮮肉,新源菜市場(chǎng)每斤賣14元,市內(nèi)大部分肉菜市場(chǎng)依然賣15.5—16元?這1.5元到2元的差距到底在哪?難道只是雁灘與市中心的地理位置不同?帶著市民的疑問,記者昨日再次走訪了豬肉生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié),得知豬肉批發(fā)價(jià)在國慶節(jié)后的二十多天內(nèi)又降了近1元,相對(duì)于批發(fā)價(jià)的連續(xù)回落,零售市場(chǎng)依然慢半拍。
數(shù)據(jù):
全國肉價(jià)連續(xù)三周回落 昨日上午,記者來到蘭州東部定點(diǎn)屠宰廠,得知當(dāng)天的豬肉批發(fā)均價(jià)為每斤10.9元。而在10月9日記者采訪時(shí),當(dāng)時(shí)的批發(fā)均價(jià)為11.8元。顯然,在這二十多天的時(shí)間里,豬肉批發(fā)價(jià)又降了將近1元錢。
此番肉價(jià)下降不是蘭州的特例。據(jù)商務(wù)部1日發(fā)布的“商務(wù)預(yù)報(bào)”監(jiān)測(cè),10月24日至30日商務(wù)部重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的食用農(nóng)產(chǎn)品和生產(chǎn)資料價(jià)格繼續(xù)回落。其中豬肉下降1%。而這已經(jīng)是肉價(jià)的連續(xù)三周回落。
顯然,從蘭州的豬肉批發(fā)價(jià)來看,下降趨勢(shì)符合全國的降速。但大部分市場(chǎng)依然堅(jiān)守在15.5—16元的零售價(jià),又讓老百姓感覺肉價(jià)的下降始終“慢半拍”。
差距:
要賣得快?要賣得高?
按照蘭州人的飲食習(xí)慣,新鮮豬肉依然是首選。所以,隨便走進(jìn)任何一家菜市場(chǎng),都可以見到“蘭州軍區(qū)鮮肉直銷”的橫幅或標(biāo)牌。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,所謂的“蘭州軍區(qū)鮮肉”正是來自東部定點(diǎn)屠宰廠,因屠宰廠最早隸屬于蘭州軍區(qū)司令部,所以“軍區(qū)鮮肉”沿用至今,成了蘭州百姓信任的一個(gè)品牌。
在新開業(yè)的東湖新源標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng),標(biāo)注“蘭州軍區(qū)鮮肉”的鋪面有五六家。昨日,記者再次來到這里時(shí),當(dāng)天的肉價(jià)依然是14元。當(dāng)記者詢問同樣是東部定點(diǎn)屠宰廠的鮮肉,零售價(jià)怎么會(huì)相差兩元時(shí),經(jīng)營戶道出了原因:那就看是要賣得快還是要賣得高?
安徽來蘭的宋春來做這一行有20年了,他坦言,鮮肉的批發(fā)價(jià)依品質(zhì)不同會(huì)有四五角錢的差距。以昨日為例,雖然均價(jià)10.9元,但最好的可能批到11.3元,最低的批到10.5元。因?yàn)樗@全是老顧客,所以他每天都是凌晨4時(shí)就趕到屠宰廠,挑最好的肉批發(fā)。“11.3元批發(fā),14元出售,會(huì)不會(huì)賠本?”宋春來坦言,不至于賠,但賺得不多,只能靠走量,薄利多銷。
在之前的采訪中,業(yè)內(nèi)人士曾通過具體的數(shù)據(jù)得出結(jié)論:豬肉的批零差價(jià)在2.5元左右比較合理。而昨日,宋春來的說法再次印證了這一結(jié)論。宋春來說,城里的零售商雖然每斤加價(jià)多,但一天也就賣一兩頭豬;而這個(gè)市場(chǎng)里的經(jīng)營戶,因?yàn)槿鈨r(jià)低,銷量要多得多。以他本人來說,一天至少要賣十幾頭,收入也不差。
建議:
降價(jià)促銷兼顧各方利益
蘭州東部定點(diǎn)屠宰廠林廠長一直在關(guān)注肉價(jià)。昨日,他告訴記者,在2007年以前,蘭州市場(chǎng)的豬肉批零差價(jià)也就2元左右。2007年之后,豬肉價(jià)格經(jīng)歷了幾次大漲大跌,零售商們慢慢形成了“跟漲不跟跌,跟跌慢半拍”的經(jīng)營習(xí)慣。
在得知新源標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)的肉價(jià)保持在14元后,林廠長感慨地說:肉價(jià)終于有了合理的批零差價(jià)。據(jù)他介紹,昨日,該屠宰廠的屠宰量創(chuàng)下半年新高,超過500頭,這也是今年自5月份肉價(jià)上漲以來首次超過500頭大關(guān)。他認(rèn)為,如果市場(chǎng)上的肉價(jià)都能隨著批發(fā)價(jià)的連續(xù)下降,降到15元以下,一定會(huì)帶動(dòng)屠宰量的上升。“對(duì)老百姓來說,15元就是一個(gè)分界線,肉價(jià)在15元以上,買肉的次數(shù)自然會(huì)減少,每次的購買量也就一兩斤,屠宰量自然上不去;但如果在15元以下,一般市民能夠接受,購買量和次數(shù)會(huì)增加,屠宰量隨之增加,生豬生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)都有錢賺,養(yǎng)豬業(yè)也會(huì)步入良性循環(huán)。”
蘭州大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授汪慧玲在接受記者采訪時(shí)說,在經(jīng)濟(jì)學(xué)上有個(gè)眾所周知的規(guī)律:銷售利潤與銷量、價(jià)格密切相關(guān),而銷量和價(jià)格往往呈反方向運(yùn)動(dòng),即提高價(jià)格,銷量降低,降低價(jià)格,銷量上升。因此,對(duì)銷售利潤的追求就主要體現(xiàn)為對(duì)產(chǎn)品價(jià)格和產(chǎn)品銷量的權(quán)衡問題。她建議蘭州的豬肉零售商不妨借鑒新源菜市場(chǎng)的做法,降低價(jià)格,提升銷量,兼顧各方利益,實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下的共贏。