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　　近日,多位市民向本報反映,在大型超市購買的雞蛋煮熟后,蛋黃如橡皮糖一般很有彈性,疑似傳言中的假雞蛋。真假難辨,老百姓如何才能吃上放心蛋?有市民提議,可否借鑒對豬肉的監管方法,建立生雞蛋質量追溯系統?4日,記者進行了調查。

　　幾大超市均未見可追溯的雞蛋

　　在泉城路上的一家大型超市,待售的雞蛋各有各的“扮相”。有的雞蛋貼著紅色小標簽,上面寫著雞蛋的品牌；有的品牌名稱則是用激光打在蛋殼上的；有的在品牌標簽上,還貼著一個橢圓形的名為“動物產品檢驗合格”的標簽；還有一類“裸奔”的雞蛋,上面什么標簽也沒有,十幾個雞蛋放在一個蛋盒里,其中一個被磕掉一半的殼,蛋清蛋黃一目了然,為雞蛋的品質做證明。

　　記者問一旁的銷售人員,能不能在超市里查到雞蛋的來源。銷售人員說可以從網上查到這個雞蛋的品牌,另外在雞蛋包裝袋上也可以看到雞蛋的生產商和廠址。對于溯源這個概念,銷售人員很陌生。

　　隨后記者走訪了濼源大街、泉城路上的多家大型超市,均未發現有追溯系統的生雞蛋。

　　做過兩套追溯方案沒雞場感興趣

　　山東省標準化研究院食品安全項目部主管楊作明也證實,在濟南雞蛋市場上,已經建立質量追溯系統的養雞場確實很少。

　　據楊作明介紹,山東省標準化研究院曾經制定過兩套為生雞蛋建立追溯系統的方案,一套是為每一個散裝的雞蛋都貼上一個二維條形碼,讓每一只雞蛋都有處可追溯；另一套是只在高端雞蛋的包裝盒上貼條形碼,以盒為單位追溯。但到目前為止,只有一家養雞場曾經有建立追溯系統的意向,因成本問題最終未能達成。

　　他說,質量追溯系統實際就是一個強大的電子信息記錄和管理系統。通過追溯系統,顧客可以查明雞蛋來自哪個養雞場,屬于哪一批次,是哪個雞舍的雞所產,該雞舍的雞食用的是什么飼料,飼料的供應商是誰。“一旦雞蛋出現質量問題,追責會非常容易。”

　　雞蛋利薄,負擔不起追溯成本

　　在楊作明看來,雞蛋之所以遲遲不能建立質量追溯系統,主要在于養殖場不愿涉足,不愿涉足的原因主要有三個方面。

　　首先,沒有強制性的政策。

　　其次,雞蛋追溯的成本比較高。購買追溯的相關技術設備需要花錢,每套軟件大約要10萬元,相比之下這項花費并不算大,但是在后期管理的過程中還會有一些額外的成本。

　　一位不愿具名的養雞場場長說,養雞賣蛋利潤比較微薄,扣除飼料、雞舍建設和防疫等成本,即便在產蛋高峰期,均攤到每只雞蛋上的利潤也只有不足1角錢。如果再強制建立追溯系統,額外的成本會進一步壓縮本已微薄的利潤。比如在每只雞蛋上貼上條形碼,每個環節都要錄入信息,這意味著要雇用更多的員工,支付更多的工資,在無形之中都會增加不少人力和資金成本。

　　“貼上條形碼就漲價,老百姓不買賬,銷量就會下降；不漲價的話,利潤會減少。”楊作明說,雖然長期來說,追溯系統可以帶來品牌效應,但是多數養殖企業并不愿意為長遠利益投資,而是更傾向于眼前的利潤增減。