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　　2011年我國禽蛋市場總體形勢良好，禽蛋產量總體較穩定。下半年生產形勢好于上半年，供需狀況已由上半年的緊平衡過渡到年底的基本平衡；雞蛋價格高于歷史其他年份，具有持續高位、波動幅度較大和上漲持續時間長的特點，養殖戶養殖效益處于歷史較好時期。

　　蛋價高位運行波幅較大

　　從全年平均價格看，2011年全國雞蛋平均零售價格為2000年以來的歷史新高。根據農業部470個集貿市場畜禽產品價格定點監測數據，2011年全國雞蛋平均零售價格為10.08元/公斤，與2010年同期相比大幅上漲21.9%，與2003年的最低價格5.28元/公斤相比大幅上漲90.9%。

　　從月度價格變化看，2011年雞蛋價格變化呈現三個特點：一是價格持續高位。全年雞蛋價格一直維持上年下半年上漲以來的高位，月度價格均在9.20元/公斤以上，歷史罕見。二是價格波動幅度較大。2011年有8個月超過2.5%，4個月超過4%，其中3月和6月波動幅度超過6.0%。三是上漲持續時間長。2011年4月份以來，雞蛋價格連續5個月上漲，明顯長于往年。

　　養殖成本上升供給偏緊

　　2009年以來，玉米價格持續上漲，導致以玉米為主要原料的蛋雞配合飼料價格也跟著上漲，養殖飼料成本上升，推動蛋價高位運行。

　　2008、2009和2010年上半年，雞蛋價格持續低迷，蛋雞存欄量大幅下降，2010年下半年以來，盡管國內雞蛋價格大漲，養殖場（戶）補欄較積極，但比往年更趨謹慎。直至目前，雞蛋供給處于偏緊狀態。

　　從需求看，2011年年初以來豬肉價格一直居高不下，使得雞蛋對豬肉的替代性不斷增強。加上“十一”節日因素推動，居民對禽蛋的需求量不斷加大，給雞蛋價格上漲帶來很大動力，使得9月份的雞蛋零售價格達到了歷史最高水平11.03元/公斤。

　　市場高位震蕩回落有限

　　2011年我國禽蛋市場形勢總體穩定，養殖戶經營效益整體良好。展望后市，隨著天氣轉冷，雞蛋產量會有小幅增加。

　　隨著雞蛋產量的增加，市場供需將保持平衡。2011年底，雞蛋價格已出現下降，但是，鑒于飼料、人工費用和土地租金等養殖成本的持續高位運行，預計價格回調幅度不大，將繼續保持高位震蕩。

　　綜合以上因素分析，2012年禽蛋價格在元旦及春節期間，有小幅攀升。春節過后，市場需求減少，雞蛋價格將回落，一般持續到4~5月份。