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　　成本漲溫度低節日近

　　“現在每斤牛肉的價格從19元到25元都有，是比前期上漲了。”1月5日，成都市安居天涯菜市場的牛肉店主李老板告訴記者，現在牛肉的平均價格為40元/公斤左右，最貴的牛背脊肉甚至可以賣到50元/公斤以上。

　　寒冷天氣 量價齊增

　　李老板說，如今的牛肉價格比起兩個多月前，每斤上漲了3到4元，“一點點地漲，漲了好幾次，才到了現在的價格。”

　　每一次價格上漲后，牛肉銷量都會下降。“不少消費者在得知漲價消息后，往往容易減少購買量或者放棄購買。不過最近銷量倒是一直穩起在。”李老板說，由于近段時間持續低溫，最近一波漲價帶來的銷量下降似乎已經被抵消。

　　成都市玉林綜合市場的牛肉攤主張曉利也在養殖肉牛。他告訴記者，自家牛肉主要用作零售，2011年12月初，肉價上漲時，他每天的銷量比漲價之前差不多下降了一半。“原來每天能賣600斤左右，漲價之后每天只能賣300多斤。不過近段時間銷量又上來了。我估計是天氣冷，加上春節了嘛，消費牛肉的人多了。現在每天大約能賣700到800斤。”

　　正在購買牛肉的蒲阿姨告訴記者，一到冬季，家里人都喜歡吃點牛羊肉，雖然如今價格上漲，但不會影響她的購買量，“每年這個時候價格都要漲點，也算是習慣了吧，畢竟冬天來了，還是要吃點溫補性的肉食。”

　　“消費者還以為我們賺了好多錢，其實真的是因為牛價漲了，我們是跟到漲的。”面對消費者的意見，張曉利顯得很無奈。

　　成本攀升 推高牛肉價

　　記者從省畜牧食品局信息中心了解到，如今川內肉牛價格約在20元/公斤左右，這個價格較3個月前，上漲了2元/公斤。相比之下，牛肉零售價的價格波動更加劇烈。廣安市廣安區廣塘鎮西牛村肉牛養殖大戶曾希財告訴記者，廣安市牛肉零售價約為46元/公斤，比起三個月前上漲了8元/公斤。

　　對于牛肉市場價格波動劇烈的情況，曾希財表示理解：“一般而言，肉牛價格每上漲1元，牛肉價格差不多就要上漲3元左右。因為1斤活牛一般只能殺4兩左右牛肉。要是養殖不過關，牛和肉的比例還要下降，那樣零售的牛肉價格就更貴。”

　　曾希財說，零售市場價格波動因素多樣，但是導致肉牛價格上漲的原因，主要是成本上浮，“現在飼料價格上漲了好多，光是玉米料每噸就上漲了400元。養牛飼料消耗量大，為了不虧本，只有漲點價。”

　　□專家點評

　　牛肉高價位或將持續

　　四川省畜牧食品局信息中心主任錢亮認為，隨著氣溫下降和春節大假臨近，牛肉消費市場越來越大，這屬于季節性消費。同時，飼養成本和物價因素的聯動作用，導致肉牛成本增加，這就從根源上導致了牛肉零售價上揚。

　　錢亮表示，我省牛肉市場是自產自銷型，養殖的肉牛基本都用作滿足省內消費需求，沒有過剩的牛肉賣給外省，也少有從外省進貨。過去五年來，和豬肉價格“過山車”式的波動起伏不同，牛肉價格一直穩步上升，幅度雖小但趨勢堅定。他預計，今后一段時間這樣的態勢也不會改變，牛肉將保持相對穩定的較高位價格，上下浮動范圍很小。