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　　農副產品和農資價格行情系統監測顯示，國內鮮牛肉批發價格自去年5月以來就一直居高不下，漲勢明顯。昨日，記者走訪主城市場了解到，我市牛肉價格較去年同期上漲近兩成。而據業內專家分析，受國內肉牛存欄量下降影響，牛肉價格或在高位持續運行。

　　市場：牛肉價格同比漲一兩成

　　“與上周相比，本周如黃牛精肉每公斤又漲了2元。”渝中區石灰市菜市場肉販黃華告訴記者，牛肉價格從去年5月份開始就一路看漲，目前黃牛精肉每公斤都要賣到50元，而去年這一價格不過每公斤42元左右。“根據部位不同，平均每公斤牛肉較去年同期的漲幅在18%~19%之間。”“價格一高，銷量自然受影響。”黃華告訴記者，“與去年同期相比，目前牛肉銷量下滑了一半多。”

　　記者走訪主城新世紀、重百等超市，牛肉價格均高過去年同期。解放碑重百超市肉品銷售員介紹，像平時賣得較好的內蒙古瘦牛肉，去年同期價格為每公斤66元，目前已經漲至每公斤79.2元；內蒙古牛腩，去年每公斤57元，目前漲至每公斤70元。

　　原因：供應不足拉漲價格

　　對于今年牛肉價格持續上漲，做了10多年牛肉生意的黃華告訴記者，如今，隨著飼料等養殖成本的增加，加上肉牛生產周期長、繁殖率較低、養殖戶又不是很多，牛肉漲價是必然的。

　　市肉類行業協會相關負責人介紹，就養殖環節而言，牛一般要養到2年以后才能成為商品肉牛被屠宰，而豬只需要養4個月時間。而且近期正值春耕時節，耕牛正當勞役使用，可屠宰的肉牛相對更少，更加劇了市場供應的緊張。

　　“目前我市牛肉供應的70%~80%靠本地供應。”市肉牛產業首席專家、西南大學教授左福元告訴記者，盡管近幾年我市肉牛存欄量不斷增加，但供應依然小于需求。左福元介紹，目前我市年肉牛屠宰量大概在50萬頭，僅去年向我市市場提供的牛肉在6.5萬噸左右，按照全市3200萬人口計算，平均每人消費量僅為2公斤，而國家統計的全國每人每年消費量大概在5公斤。

　　走勢：高價位或將持續運行

　　“近期牛肉價格或將繼續高位運行。”左福元表示，從長遠來分析，牛肉價格走高，主要受供應不足的影響，因此，要想通過市場調節來實現價格回落，可能會需要較長一段時間。根據相關機構統計，前四年，全國肉牛存欄量大概在1.3億頭，而截至去年，這一數目下滑至1億頭。

　　“生產周期長，加上受成本高企致使養殖利潤薄影響了供應量。”左福元介紹。就利潤而言，記者查詢相關資料發現，近年來，全國各地均不同程度地出現了“牛荒”，規模以上的屠宰企業屠宰設備產能利用率在20%左右，銷售利潤率徘徊在4%左右，其中一成以上的企業每年虧損。