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　　養殖戶盈虧周期從三年變兩年

　　采訪中，記者了解到這樣一個情況，現在生豬養殖戶的盈虧周期變短了，從以前的三年縮短到了兩年。

　　孔祥杰告訴記者，以前的時候，他們養殖戶的盈虧周期是“一年賺、一年虧、一年賠”，現在則變成了“一年賺、一年賠”，中間不賺不賠的過渡階段沒有了。去年，豬肉價格飛漲后，很多人一窩蜂地涌上去養豬，導致的結果就是今年的生豬出欄率太高，豬肉價格也應聲回落。如果今年豬肉價格一直持續這么低，一些個人養殖戶掙不到錢的話，很多人可能就會放棄養殖，而這樣做的結果可能導致豬肉價格重新回升。

　　目前，從整個生豬養殖市場來看，達到規模化程度的養殖場還相對較少，主要還以個人小型養殖場為主。不過，這些個人養殖戶力量薄弱，低于市場風險的能力差，一旦出現價格波動，就會進入或者退出市場，從而影響著市場生豬供應量。而正是這種市場調節的盲目性，成為豬肉市場價格波動的最主要原因之一。

　　除了這種市場調節的盲目性之外，疫病也成為影響豬肉供應量的一個重要因素。富海種豬場的高級獸醫師呂惠序告訴記者，去年全國豬肉價格之所以漲得那么高，主要原因是生豬出欄率低，供應量減少所導致。而這其中，疫病也是其中一個重要的因素。現在正規的大型養殖場都會定期對生豬進行防疫控制，而且一旦發現病疫，有專家會進行及時對癥下藥，將損失減小至最低。但是，個體養殖戶往往沒有這樣的條件。他們日常防疫工作相對沒有那么仔細，他們大多是憑借經驗進行養殖，一旦出現未曾碰到新型疫病，往往不能及時進行控制，從而造成的損失也比較大。記者也記起來，當時在養殖場提出想要去參觀一下養豬的環境，但被拒絕了。因為要進入養豬的地方，所有人員必須進行消毒，以防將外界病毒帶入傳染。

　　產業化是豬肉市場未來發展的趨勢

　　既然個體小養殖戶在疫病防控，抵御市場風險方面存在缺陷，單純屠宰廠行業利潤又非常地低，那么產業化經營就成為了未來豬肉產業發展的一個重要趨勢。

　　張仁祖告訴記者，當前僅僅做生豬屠宰加工，不但利潤非常地低，而且未來發展的空間也不會很大。所以，他們已經從單純的屠宰加工轉變為飼料生產、生豬養殖、屠宰加工以及熟食生產為一體的大型食品企業轉變。屠宰廠利潤低，可以自己開辦養殖場直接給自己供應生豬，而當前飼料是生豬養殖的最主要成本，所以再往上走一步就是飼料生產。這一整套產業上下游鏈打通后，不僅能夠節約成本，擴大利潤來源，而且也能夠從源頭上保障食品的質量安全。

　　王秀榮對未來豬肉產業化的發展同樣充滿信心，她告訴記者，國聯的生豬屠宰能力每天三班可達3000頭，而現在每天的屠宰量是800頭左右，還未發揮*效能。未來產業規模化以后，屠宰量上去了，利潤自然會增加。他們現在擁有銷售點加盟店共300多家，也已經在牟平建立了自己的養殖場，年出生豬5000-6000頭，隨著管理的不斷完善，規模還將會進一步擴大。

　　不過，他們也強調一點，零售終端還是個人加盟經營形式比較可行，因為一般的廠家直營店都會虧損，因為生豬屠宰廠所設立的直營店經營成本相對要高很多。與個人加盟經營的肉店相比，直營店除了同樣的房租、水電等費用之外，還要額外支付工人的成本費用。另外，非常重要的一點是個人加盟店經營的積極性和靈活性要比直營店要高。直營店雇傭的工人可能只是拿著工資干活，即便是給予一定的額外銷售提成，其積極性也不是非常高。而個人加盟店則不同，經營者銷售豬肉的利潤都是自己的，所以他們會盡*力將豬肉賣出去。而且，一旦銷售情況不好，可以自行降價銷售，這是直營店所沒有的優勢。