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　　開封市價格監測中心的監測數據表明，幾天來該市雞蛋價格一路走高。4月25日，監測的雞蛋價格還是3.2元每500克;6月1日，雞蛋價格已經上漲到3.8元每500克。

　　雞蛋價格緣何上漲?據業內人士分析，雞蛋價格上漲主要是供求矛盾引發的。目前雞蛋市場是需求大于供應。從供應上來講，2011年年底，由于飼料等價格始終高位運行，而雞蛋價格始終低迷，造成很多養雞戶虧損經營。

　　為了減少經營壓力，養雞戶加速淘汰蛋雞，根本沒有補欄。蛋雞從雞苗到下蛋一般為5個月，所以，當時的后備雞苗短缺造成的雞蛋短缺就在最近呈現出來。從需求來講，由于眼下正是麥收時節，農村市場對雞蛋需求量增加，進一步加劇了雞蛋的供需矛盾，從而推動了雞蛋價格過快上漲。

　　根據預測，雞蛋價格上漲態勢會隨著麥收結束而趨緩。