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　　去年9月以來，雞蛋價格猶如坐上過山車，價格從去年9月的每公斤11元一下子跌到了今年2月每公斤6.4元，跌幅接近一半。到了今年5月中旬，雞蛋價格每公斤還徘徊在6.4元左右，到了5月下旬以來，雞蛋價格便出現較大幅度的回升，目前市區雞蛋每公斤已經賣到了9元。由于雞蛋的價格一路飆升，和此前的“蒜你狠”、“姜你軍”、“糖高宗”一樣, 以致有網友也給雞蛋起個名叫“火箭蛋”。那么，短短的半個月?記者對此進行了調查。

　　雞蛋價格一路飆升

　　“師傅，今天雞蛋多少錢一斤呀?”“今天是4塊5。”“啊，前兩天還是4塊3的呀!”“是呀，又漲了2毛錢了。沒辦法，現在雞蛋批發價就要達到4塊3了。”

　　以上這一幕是發生在11日上午的市區大慶新村農貿市場內，市民仇曉梅女士來到農貿市場和雞蛋零售商販的對話。仇曉梅女士告訴記者，上個星期她才來買過雞蛋，“上個星期我買的時候是4塊3一斤，今天過來買已經漲到了4塊5 了。由于現在是夏天，不能買多，所以上個星期我只買了3斤。聽說雞蛋有可能還會漲，不知道是不是真的?我今天買了5斤的，防止雞蛋不停地漲價。”

　　在市區某家大型超市，雞蛋促銷價格仍然是原來的每公斤5.4元。上午9點鐘不到，記者在該家超市內看到，前來搶購雞蛋的市民已經在超市內的一條過道上排起了近百米長的隊伍，其中絕大多數是中老年人。超市工作人員看到前來搶購的市民實在太多，于是在另外的一條過道上再擺起了一處零售點，剎那間，這條過道又是幾十米長的隊伍。

　　在市區鹽南新村農貿市場批發、零售雞蛋的劉紅成師傅告訴記者，由于最近雞蛋批發價格不停上漲，帶動了市場零售價格的上漲，目前的價格要比半個月前的價格每公斤要多到2元多錢。

　　據了解，雞蛋最近價格一路飆升不是鹽城一處獨有，全國各地均是如此。據國家有關部門對全國監測數據顯示，5月下旬以來全國雞蛋價格快速上漲。與5月21日相比，6月2日，雞蛋全國日均價漲幅已經超過10%。分地區看，近九成省區市雞蛋價格上漲，天津、吉林、黑龍江、上海、河南、寧夏的價格上漲尤為明顯，漲幅均已經超過20%。

　　國家統計局鹽城調查隊對鹽城雞蛋價格調查監測資料顯示，6月5日鹽城農貿市場良種雞蛋最高零售價已漲至每公斤9元，比今年以來的最低零售價每公斤6.4元上漲了40.6%;與5月25日的價格相比，良種雞蛋的平均零售價從每公斤7.2元漲至8.8元，上漲了22.2%。人民路菜場一位攤主說，近半月來,雞蛋價格一直在漲,進貨一天一個價,基本每天漲一毛錢,最多的一天就漲了三毛錢。

　　價格為何大跌大漲

　　記者在調查過程中了解到，供大于求是蛋價前幾個月持續走低的主要原因。據了解，年后雞蛋價格大幅跳水，是市場變化的一種體現。一是節前集中消費，家庭儲存量大，節后購買力下降，導致市場供過于求。二是2010年下半年開始到2011年12月，雞蛋價格一路走高，達到歷史最高點每公斤11元。2011年三、四季度,雞蛋始終保持在每公斤8元以上較高價位,截至2011年12月，蛋雞養殖戶的盈利時間達19個月左右，這樣就刺激了養殖戶的增加，存欄數量多，表現為中級雞苗價格一直呈上升趨勢，個別種雞戶雞苗供不應求，蛋雞存欄量和產蛋量維持在較高水平，雞蛋供應充足。據市農業部門統計數據顯示，截至今年4月底，鹽城全市雞存欄數為11175.7萬只，比去年同期一下子增加了1532.5萬只。

　　而最近半個月雞蛋又為何大漲成了“火箭蛋”了呢?5月下旬以來的上漲，可能和市場供求關系回暖有關。主要是因為夏季來臨雞蛋供應量減少，而市場需求量相對增加導致的。在農產品供應大流通的格局下，一個地方的雞蛋供應出現短缺，就會拉動周邊地區價格上漲，短缺的程度越大，拉動價格上漲的范圍也越大。這次價格的快速上漲，或是南方省區的雞蛋供應出現了問題。

　　一是虧本殺雞導致雞蛋供不應求。目前市場上雞蛋求大于供是蛋價突然上漲的主要原因。據分析，雞蛋價格大幅跳水、突然上漲都是市場變化的一種體現。前期養雞戶持續虧損，喪失信心，忍痛大量淘汰蛋雞。按照往年的規律,隨著梅雨季節的來臨,雞蛋價格一般都會下跌。因為梅雨天氣溫高、濕度高,雞蛋不容易保存,各家各戶買的雞蛋都少。由于前段時間蛋價一直走低,不少養雞戶看不準后期行情加之虧損不起，怕出梅前一兩個月時間雞蛋價格再跌，虧損更厲害，只能忍痛屠宰蛋雞或者低價處理剛出生只有5個月、正處在產蛋高峰期的蛋雞。雞殺了,蛋就少了。二是蛋雞產蛋率不斷下降。天氣熱的時候，蛋雞的進食量會下降，產蛋量也會下降。再加上疫病等原因，由此在市場上漸漸出現了供不應求的跡象。三是蛋價上漲養殖戶惜售。由于近期蛋價開始上漲，有些養殖戶想等價格再高點才出售，于是出現一些囤貨行為，所以進一步導致貨源緊缺。四是節日臨近需求增加。雞蛋是許多食品的加工原料，隨著端午節的來臨，加之目前蔬菜價格同比偏高，使得雞蛋替代效應增強，雞蛋需求明顯增加。

　　養殖戶：終于扭虧為盈了

　　雞蛋漲價，最高興的莫過于蛋雞養殖戶了，因為自從今年2月份雞蛋進入“2元時代”以來，養殖戶們就一直處于虧損狀態，好不容易等到雞蛋漲價了，他們終于結束了虧損養殖的現狀，開始扭虧為盈。

　　根據市農業部門統計數據顯示，今年1～5月份，鹽城全市畜禽生產總量穩中有增，但由于家禽產品價格持續下跌，玉米和豆粕等主要飼料、原糧價格顯著上升，家禽養殖效益明顯下降，普遍處于虧損狀態。

　　夏宏燦，在鹽都潘黃鎮辦養雞場已經有十幾年了。一聽說記者是來采訪雞蛋為何大跌大漲時，他告訴記者，他上半年“虧死了”，雞蛋每公斤5.4元，這個價格他已經多少年沒有見過了。夏宏燦告訴記者，“我養雞場子里有4萬只蛋雞，2萬只雛雞。照前幾個月的行情，我每天要倒貼近千元，到目前為止，我已經虧損幾十萬了。”

　　在夏宏燦的養殖場里，有4萬多只正值產蛋期的蛋雞，產蛋比例達到七八成。他告訴記者，他根據多年養雞成本來看，每公斤雞蛋的養殖成本大約在6.6元～6.7元左右。這其中大頭來自飼料，將近6元。其他成本則是人工和水電費等。換句話說，3.4元，是夏宏燦賣出的雞蛋批發價格的底線，只有高出這個價格，才能盈利。

　　但現實是殘酷的。“從去年11月開始，雞蛋價格就直往下掉，但那個時候還不至于虧，而今年年初到上個月底，價格就一直在3.5元以下，所以從那個時候開始我就一直在倒貼錢養雞。”夏宏燦坦言，因為前些年雞蛋行情好，賺了些錢，所以每個月虧損數萬元，尚能勉強扛住。“不過，現在好了，雞蛋終于漲價了，再也不用為養殖場虧損的事煩心了。”

　　“火箭蛋”現象不會持久

　　隨著傳統節日端午節的臨近，部分蛋商開始備貨，雞蛋收購量增加。對于目前雞蛋價格的過快上漲，大多業內人士認為，這種現象并不正常，肯定不會持續很長時間，預計短期內雞蛋漲勢將明顯放緩，并且很可能會有所回落。從長期來看，市場規律仍將主導雞蛋價格波動，調控存在諸多困難。

　　按照現在的趨勢，極有可能在短期內超過去年同期的價格。近期出現了南方客商在北方雞蛋主產區搶購的現象，使得全國市場上雞蛋價格猛漲。不過，蛋價的回升，有利于蛋雞養殖戶擴大生產。預計在端午節前，這種上漲勢頭可能難以回頭，隨著節日消費需求進一步提升，雞蛋的價格還有上升空間。不過，很多從事食品行業人士表示，經過連續上漲之后，估計本月蛋價會相對平穩，漲幅不會太大。端午節過后，隨著市場需求量的減少，蛋價有望回頭。但在進入9、10月份后，隨著學校開學以及中秋節前月餅生產，雞蛋消費旺季的到來，雞蛋需求量將再次增加，價格預計會迎來新一輪上漲，預計下半年雞蛋行情使養殖戶可能會有小的盈利。

　　由于受多種因素的共同影響，目前鹽城蛋雞養殖散戶仍然占據很大比例。由于養殖數量有限，造成養殖成本較高，病害防疫能力不強，抵御市場風險的能力差。長期以來都是各自為戰，無法及時掌握市場信息，很難準確預測市場變化，只能在漲跌周期中盲目“追漲殺跌”。眼下，養殖戶們*的愿望就是在政府有關部門幫助和扶持下，組建一個強有力的行業協會或養殖專業合作社，進行統一協調，科學安排養殖。一是可以通過對市場趨勢進行前瞻性分析，引導養殖戶根據市場變化及早調整養殖。二是可以統一品牌，打進連鎖超市。三是通過統一采購，降低生產成本。四是進行統一防疫，降低養殖風險。