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　　近年來，生豬及豬肉價格出現暴漲暴跌，給生豬養殖戶及加工企業帶來了不利影響。有業內人士認為，為避免生豬價格異常波動、促進生豬養殖業健康發展，應從市場預警體系建設、扶持規模養殖、發展精深加工等方面采取有效措施。

　　多因素致豬肉價格波動

　　筆者從有關部門了解到，我國生豬行情在2011年達到歷史最高位之后，2012年春節至6月中旬，豬肉價格連續走低。在4個多月中，豬肉價格從年初每斤9元下跌到6月初的每斤7元，跌幅達兩元。

　　有關企業負責人介紹，導致2012年上半年豬肉價格持續下滑的原因主要有四方面。一是去年生豬養殖利潤較高，提高了各地養殖戶的補欄積極性，各大型養殖企業也擴大了產能。二是生豬均重增加。從去年下半年開始，全國多數地區生豬出欄平均重量都有不同程度的增加，華中、西南區域表現特別明顯。三是從國內外宏觀經濟來看，出口不暢、經濟增長乏力、通貨膨脹壓力持續存在、企業利潤下滑、居民收入增長困難等因素，影響了今年的經濟增長，進而影響了豬肉的消費。四是為平抑肉價上漲、減緩CPI上漲壓力，國家于2011年從國外大量進口凍豬肉和凍豬雜。大量的進口在一定程度上增加了豬肉供應量，也拉低了國內豬肉價格。

　　經國家有關部門調控后，近期生豬和豬肉價格小幅回升。據商務部監測，6月中旬，豬肉批發價格比之前上漲0.7%。

　　因受多種因素影響，今年下半年，在不同的時段，我國生豬價格或升或降，將出現不同的情況。一是今年初，全國范圍內發生了較嚴重的仔豬腹瀉疫情，導致對應的6月份～8月份的生豬出欄量將減少，預計7月～9月，全國豬肉價格將上漲，但均價難以突破每公斤17.5元。二是今年3月份以后，母豬產能及仔豬存活率均較正常，外加母豬存欄基數也在增加，對應9月之后的生豬出欄量將增加，所以，預計9月后的豬肉價格會再度下滑。三是明年春節為2013年2月10日，預計今年12月還達不到臘肉制作高峰期，且行情走勢還受天氣影響。預計在今年12月份，生豬價格可能會小幅上漲。

　　多渠道多措施穩定豬價

　　有關人士認為，為推動生豬養殖業穩步發展，有關部門和企業應從多方面完善相關措施。

　　加強市場預警體系建設據江蘇大學超高壓食品技術研究所所長馬永昆教授說，在生豬養殖的生產過程中，由于對市場信息的掌握程度有限，養殖戶往往不清楚生豬的總產量和市場趨勢，更不清楚全國的市場狀況。所以，政府有關部門應對全國的市場狀況建立預警機制。建立市場預警體系，可為生豬養殖戶提供信息服務，同時對養豬鄉鎮、生豬市場、超市、產品銷售區進行價格監測，對飼料、獸藥主要品種的價格進行定期監測，對屠宰加工和活豬外銷數量進行逐月統計、分析，及時預測走勢，發布預警信息。

　　發展標準化和規模化養殖政府應出臺措施，加強生豬養殖業的基礎設施建設，推進產業化經營，建立養殖小區，鼓勵養殖企業和農戶發展規模化、標準化養殖，提高集約化生產水平，增強抵御市場風險的能力。

　　發展精深加工，延長生豬產業鏈對生豬進行加工，可豐富生豬制品品種，延長生豬制品的保存期，提高生豬的附加值。馬永昆教授說，對生豬進行加工，應堅持多品種、多層次開發的原則。既要有中低端產品，又要開發高端產品;既要開發初級產品，又要發展精深加工產品;既要開發食品等主產品，也要開發副產品，以適應不同消費者的需求。