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　　批發價每公斤39元，零售價每公斤46元，超市的售價每公斤五六十元。近日記者對大連市場上的牛肉價格進行調查后發現，從今年4月份以來，本市牛肉價格開始明顯上漲，目前價位已創下20年來大連牛肉市場的最高紀錄。對此，業內人士指出，受肉牛養殖投入高、效益低等因素影響，肉牛存欄下滑是導致牛肉價格一路走高的主要原因，而短期內牛肉供應偏緊的局面難以得到有效緩解，直接造成大連市場上的牛肉價格幾個月以來一直居高不下。

　　牛肉價連續三個月居高不下

　　近日，熟食品交易中心牛腱子肉每公斤批發價39元，牛腩每公斤批發價36元;大連雙興批發市場牛腱子肉每公斤批發價也是39元;而零售市場上，長興市場牛腱子肉每公斤46元，牛腩每公斤44元。記者隨后又走訪了幾家超市的生鮮區發現，牛腩的售價從每公斤50元至52元不等;牛腱子肉每公斤售價在56元至60元之間。

　　大連市主要農副產品零售價格監測顯示，本市春節前后牛肉零售價一直維持在每公斤40元上下，到了3月份開始漲價，到5月份就已經達到目前的價位，此后三個月時間里，一直保持高位運行。“每斤肉的價格上下浮動最多不超過3元錢。 ”牛肉銷售商們表示，目前大連市場牛肉的零售價是近20年來最高的。

　　這一變化和全國的牛肉價格行情保持了“高度一致”。據新華社全國農副產品和農資價格行情系統監測，4月份以來全國牛肉價格繼春節后再現漲勢，目前價格已高于今年春節期間最高點價格，再創歷史新高。與4月1日相比，7月29日，牛腱肉、牛腩肉全國日均價漲幅均在8.0%左右。

　　牛肉供應偏緊價格可能還漲

　　據熟食品交易中心大連鑫牛牛肉供應商孟先生介紹，上漲原因主要是生牛價格和人工成本上漲導致。據常年從事牛肉批發生意的王先生介紹，現在正規屠宰場生牛收購價多已超過10元/斤，整頭牛的收購價就要10000多元，經過屠宰、去骨、人工去皮加工、運輸流通、稅費等幾個環節以后，質量過關的牛肉批發價至少要39元/公斤以上才能有微利。

　　“養牛如果形成規模還是比較掙錢的，一般利潤率能超過20%，但大多數散戶不敢養。 ”孟先生說，散戶一般都是自己養母牛，然后出欄犢子，僅這個過程就需要16個月;再把犢子養成可以出欄的育肥牛，總計需要兩年時間。如果自己購進200公斤的牛犢，養成500公斤的育肥牛后出欄，一般也需要6個月到8個月。孟先生告訴記者，肉牛養殖周期長、收效慢，資金周轉困難，因此很多散戶不敢大規模養殖，甚至紛紛退出，是導致肉牛市場供給變小的主要原因。

　　他指出，從目前的市場行情來看，短期內牛肉供應偏緊的局面仍難以得到有效緩解，接下來幾個月，大連市場上的牛肉價格預計還將維持高位，甚至不排除進一步上漲的可能。