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　　“牛肉太貴了!一斤牛肉的價格都可以買近3斤豬肉了。”近日，記者走訪贛州中心城區部分農貿市場了解到，牛肉價格普遍在每公斤80元，不少市民直呼“吃不起”。據了解，今年以來，市場牛肉價格一直在高位運行，特別是最近幾個月上漲勢頭更為明顯。有業內人士甚至表示，受飼料價漲、牛源緊缺等因素的影響，牛肉市場零售價格可能還要上漲。

　　漲價：每公斤牛肉漲了3至4元

　　11月4日早上，記者在三康廟農貿市場看到，牛肉叫價一公斤已經達到80元。在這個市場的幾個牛肉攤位，偌大的臺面上稀稀落落地擺著幾塊牛肉和一些牛腩，一攤主告訴記者，現在牛肉價格高，也不敢進太多貨，如果賣不掉的話損失會很大。

　　“早上基本都賣80元一公斤，中午可能會降2至3元錢。”記者走訪了中心城區多家菜市場以及超市發現，各牛肉攤點的牛肉價格都差不多。在衛府里市場，正在購買牛肉的張女士感嘆：“一小塊牛肉就要三四十元錢，要不是孩子喜歡吃，真是不舍得買了。”

　　據牛肉零售商謝女士介紹，最近我市牛肉價格一直高位運行，10月初是每公斤72元至74元，現在每公斤又漲了3到4元。“牛肉價格上漲，主要是進價在漲，我們零售商賺的反而更少了。”謝女士稱。

　　影響：餐館牛肉菜肴價格上揚

　　記者調查發現，牛肉價格的上漲也影響到了餐館菜肴價格。在章江北大道，記者看到一牛肉湯店門口的價目表上，牛肉湯價格已經從原來的7元一碗改為8元一碗。該店老板告訴記者：“市場牛肉價格漲了不少，我們也只好跟著提價。”

　　記者走訪中心城區多家飯店了解到，凡涉及牛肉的菜肴，價格大多上揚。

　　原因：飼料價漲、牛源緊缺、需求增加

　　對此，贛州市商務局市場秩序科一負責人告訴記者，造成目前牛肉價格較高的原因，主要有以下幾點：其一是牛源較緊張。我市沒有形成大規模養殖，都是一些小散戶或農村里的個人在養;養牛的成本在增加，如人工、飼料等材料的上漲;養牛的周期很長，至少需要兩年半時間，一些養殖戶覺得難養則不愿意去養。

　　其二是目前我市估牛價格就達到了每公斤64元。市面上的牛肉主要經過養殖戶、估牛、屠宰廠等工序，而這一行較為特殊，牛肉販從養殖戶手中販賣牛肉，不是通過秤來衡量牛的重量，而是通過行家估算的方式測算一頭牛能切出多少斤牛肉。中間環節的價格已經讓牛肉達到了每公斤64元，所以市場上的牛肉也水漲船高。

　　其三是原來市面上很多注水牛肉，價格較為便宜，現在政府加強了這方面的監管，很少出現注水牛肉，牛肉就賣出了更高的價格。

　　其四是贛州本地人喜歡吃黃牛，而黃牛本身就比水牛的價格要高。加之天氣逐漸變冷，一些市民覺得夏天吃牛肉會“發”，而冬天吃牛肉正是進補的時候，且覺得牛肉比較瘦不容易發胖，所以需求量也隨之增長。