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　　據報道，眼下，北方地區正是牛羊肉熱銷的季節，但是記者調查發現，無論是餐館還是批發市場，牛肉的價格都高的令人咋舌。到底是什么原因推高了牛肉的價格、未來的價格走勢又將如何?

　　在蘭州農業信息網上，記者看到了蘭州市2012年12月31日主要農產品價格，其中，牛肉的價格為每公斤54元。在去年同期，牛肉零售價才是36到38元，漲幅接近40%。數據顯示，在2007年6月，當地的牛肉每公斤在20元左右，這也意味著，五年來，蘭州的牛肉價格漲了近三倍。

　　究其原因，除了當下是消費旺季以外，與市場的供需有極大關系。一位餐館的老板告訴記者，蘭州市場上的牛肉主要來自張掖、武威和甘南等地，而這些地方的肉牛多為散戶養殖，近期供應量出現短缺，再加上不少外省客商收購量增大，使得牛肉的供應量更顯緊俏。

　　除此之外，肉牛出欄量明顯減少也是牛肉價格飆升的主要原因，一般育成肉牛的平均周期是3年，一頭肉牛的育成成本現在是18000元左右，養牛成本中飼料占比最高，而近期玉米收購價格也在不斷上漲。所以，綜合來說，牛少了、飼養成本高了、收購牛的企業多了，這些因素都在各個環節推動牛羊肉價格攀升。

　　蘭州一家羊肉批發部的經理告訴記者，短期內，牛肉成本依然很高，收購價格也仍然很高，盡管不少消費者因牛肉價格上漲而減少了購買，但是牛肉面館和火鍋店的需求量還是很大，因此短期內價格回落的可能性不大。

　　另外，值得注意的一個趨勢就是，盡管農民散養的肉牛越來越少，但是標準化和規模化的肉牛養殖廠仍在不斷增加。早在2010年，甘肅省采取了資金補貼、引導農民成立合作社等措施，推動農戶發展養殖業，如果按照三年來計算，這些牛羊即將脫離育肥期而進入市場，這將為平衡牛肉市場奠定基礎。因此，甘肅省畜牧部門預測，牛羊肉市場后期綜合走勢將穩中有升，在沒有特殊情況下，大跌大漲的可能不大。