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　　存欄連年下降

　　唐新宇說，全國牛肉產量從2010年的700多萬噸下降到600多萬噸，肉牛存出欄量近4年下降了1000多萬頭。近幾年雖然我省肉牛生產發(fā)展勢頭十分良好，已經跨入全國肉牛生產大省行列，但是近年肉牛存欄數量也就是徘徊在320萬頭左右。2012年我省肉牛存欄310.31萬頭，同比下降2.71%。

　　記者從省畜牧獸醫(yī)局了解到，從全國來看，新疆、內蒙古自治區(qū)是肉牛和肉羊的主產區(qū)，近兩年，由于這些地方肉牛、肉羊的生產方式發(fā)生了改變，即由過去以放牧為主向舍飼發(fā)展，加之飼料、玉米價格和人工費等上漲，這就增加了肉牛、肉羊的飼養(yǎng)成本。因此，主產區(qū)肉牛和肉羊的養(yǎng)殖量減少了，進而使牛羊肉供應不足，價格上漲也是全國性的。

　　第二推手

　　龍頭企業(yè)需求大

　　牛肉加工業(yè)發(fā)展迅猛，大莊園肉業(yè)、賓西牛業(yè)和北大荒（600598）牛業(yè)等龍頭企業(yè)生產能力不斷提高，屠宰量不斷增加，對牛源的需求量隨之增加。這三家企業(yè)的肉牛年屠宰能力都在20萬頭以上。這幾家龍頭企業(yè)生產的優(yōu)質牛肉市場占有率提高很快，已經逐漸成為在全國較有影響力的品牌企業(yè)。其中，賓西牛業(yè)不僅成為肯德基和麥當勞的指定供應商，而且產品遠銷中東等地區(qū)。然而大量的肉牛進入加工企業(yè)，普通肉牛卻越來越少。精深加工雖然讓牛肉優(yōu)質優(yōu)價，卻推高了普通牛肉價格。