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　　一、火雞產業現狀及市場發展前景

　　火雞，學名吐綬雞，又名七面鳥，原產美洲，是一種食草節糧型肉用高檔野味珍禽。火雞在美洲原是野生動物，以植物的秸稈、嫩葉、子實和昆蟲為食，能夠抗熱耐寒，野外露宿，撥雪覓食，適應各種惡劣環境條件。人工飼養，各種農作物秸稈粉碎拌勻，均可作為火雞飼料，舍飼放牧均能適應。

　　火雞肉營養豐富，蛋白質含量平均達30.4％，腿部肌肉的蛋白質含量甚至高達34.2％，比牛肉，羊肉，豬肉和雞肉都高，并含有豐富的B族維生素，其脂肪中富含不飽和脂肪酸，對頭暈目眩、脾胃虛寒、食欲不振、久病體虛、腰膝乏力等有良好的保健功效，是一種天然的營養滋補佳品。

　　火雞肉嫩味美、老少皆宜，既能適應高檔餐館，亦可滿足普通家庭需要。在西方發達國家，火雞已成為僅次于牛肉的主要肉食之一。在歐、美國家每年銷量占肉類總銷量20％以上，絕對銷量僅次于牛肉，居第二位。據國際糧農組織統計，德國每年消耗火雞產品60萬噸，市場售價9歐元/公斤，法國每年消耗火雞產品70萬噸，市場售價為8.39歐元/公斤，美國每年消耗火雞產品95萬噸，市場售價9.5美元/公斤。而我國目前每年消耗火雞產品不足1萬噸，平均價格只有2美元/公斤。

　　在歐美國家，火雞早已進行產業化規模養殖。美國是世界上*的火雞生產國，年生產火雞2.7億只左右。我國目前每年的火雞飼養量僅100萬只左右。可見我國的火雞市場有著巨大的發展空間。

　　火雞雖然于上世紀末才進入我國，但在我國擴散繁衍的速度卻很快，在廣東等沿海地區的中、高檔飯店中已形成穩定的消費市場。其近年來迅猛的發展勢頭已不可阻擋，主要消費市場正從沿海地區快速向華東、華北等內陸大、中城市滲透，總銷量正在迅速增長，可以預見，在不久的將來，隨著人們消費水平的不斷提高，火雞一定會成為家喻戶曉、人人皆知的大眾消費品，成為21世紀中國人餐桌上的新寵。更令人可喜的是，我國火雞深加工產品市場也已開始起步，且呈連年高速增長的態勢，市場前景一片光明。

　　二、火雞的養殖收益分析

　　火雞有生長快、產肉率高、繁殖力強、易于管理、效益高等特點。在正常情況下，140天重型火雞公雞可達16-20公斤，母雞可達9-15公斤；中型火雞公雞可達13-15公斤，母雞可達8-10公斤。每年可飼養二季。

　　投入：火雞苗目前市場價10元/只，每季飼料費用25元/只，防疫及其他雜項開支計0.5元/只，合計成本35.5元/只。

　　產出：商品雞以10公斤/只計算，市場最底價10元/公斤，成活率以90％計算，總產出90元/只。

　　收益：每只火雞可獲純利54.5元，農村每人每季飼養100只不影響其他工作，一年飼養二季即可獲純利1萬元以上。

　　三、火雞的飼養與管理

　　1、火雞的品種選擇

　　⑴青銅火雞：原產美洲，因其羽毛具有青銅的光澤而得名。年產蛋60個左右，母火雞體重8公斤，公火雞16公斤。該品種引入我國時間太長，目前退化嚴重。

　　⑵尼古拉火雞：由美國尼古拉火雞育種公司選育而成。成年公雞*體重25公斤，母火雞12公斤左右，年產蛋60-80個，羽毛純白色。這種火雞公母體重懸殊，自然交配受精率差，要施行人工授精，適合集約化工廠養殖。

　　⑶貝蒂納火雞：原產于墨西哥，后經法國貝蒂納火雞育種公司培育馴化而成，現已成為世界上既可放牧又可畜舍飼養的*品種。這種火雞耐粗飼、增重快、飼料報酬高，抗病力強，年產蛋90-120個，公火雞體重為10公斤左右，母火雞為5公斤左右。這種火雞自然交配受精率高，且自孵能力較強，即適宜中、小火雞場飼養，也適合農村專業戶和農戶散養，是一個理想的品種。

　　2、標準雞舍建造

　　⑴選址：小規模生產和家庭飼養，可因地制宜；而大規模生產，火雞場選址就十分重要。應依據生產量制定用地計劃，選擇地勢高燥、平坦、坐北向南的地方建場，同時規劃好運動場地、牧草農田的配套。雞場四周一公里內應無城市、村莊、工廠和其他污染源，大氣質量應符合GB3095標準的要求。

　　⑵火雞場的建筑布局：火雞場的建筑布局，需要一個完整的體系，這個體系中主要分為管理人員的生活區、種雞場、孵化場，商品雞生產基地。凡進場人員、車輛需嚴格消毒，火雞舍內環境要符合NY/T388要求。

　　3、火雞的飼養管理

　　⑴火雞引種應注意的事項：火雞應來自有“種畜禽生產經營許可證”，而且無雞白痢、新城疫、禽流感、支原體和白血病的種火雞場。

　　⑵牧草配套：種植牧草是整個火雞飼養工作的重點。火雞喜食的青綠飼料十分廣泛，野草、蔬菜、樹葉、水花生、山芋藤、花生秧和種植的牧草黑麥草、菊苣、聚合草、魯梅克斯等都是喂火雞的好飼料。喂時要保持新鮮、清潔，防止霉爛變質，保證無污染、無毒。也可以把牧草和農作物秸稈曬干粉碎與餅粕類、糠麥類合理搭配，這樣的自配料既保證了質量也降低了成本，并可達到提高雞只品質的目的。

　　⑶無公害飼料的合理搭配：飼料質量要符合NY5037的要求。拌料的獸藥添加劑應符合NY5035要求。雛雞苗飼料配方：玉米50％、豆粕28％、魚粉12％、小麥4％、稻米5％、酵母0.2％、骨粉0.5％、食鹽0.3％。多種維生素、微量元素按產品說明使用，并適量搭配韭菜、大蒜、蔥等。以精料為主，青料為輔。商品雞飼料配方：玉米50％、小麥15％、豆粕15％、稻子15％、魚粉3％、骨粉1％、酵母1％、食鹽0.3％。禽用多維、微量元素按產品說明添加。青綠飼料為主，精飼料為輔。

　　⑷防止飼料霉變：由于夏季雨水多，濕度大，精飼料很容易發生霉變，從而導致火雞霉菌中毒。因此，管理人員要認真負責，利用有太陽的天氣曬干飼料，禁用霉變的飼料，杜絕中毒事件的發生。用料時要定時定量，少給勤添。平時注意分群管理，適當運動，保持安靜，注意衛生。

　　⑸疫病控制：要控制好火雞疫病的發生，要科學管理，必須堅持以防為主的方針，經常檢查雞群的健康情況，并采取綜合預防措施，在防治的用藥選擇上要嚴格執行國家標準，杜絕有害物質殘留污染，保證火雞肉及其產品的安全。

　　⑹搞好環境衛生：及時清除場內各種污染物，定期消毒，選擇對人禽安全、對設備沒有腐蝕性、沒有毒性殘留的消毒劑，妥善處理病死雞。要符合GB16548的要求。飲水要使用經檢測的井水或自來水，水質符合NY5027的要求。

　　4、常見病的防治

　　⑴球蟲病：該病多發生在1月齡左右，病雞食少，毛亂，大便稀白色，有的帶紅色。治療：SMZ按0.01％比例配水飲用4天。氨丙林按0.012-0.024％配入飲水，連用5天。或用中藥常山、黃連、黃芩、黃柏等0.5％，配入飼料飼喂。

　　⑵火雞黑頭病：發病時精神不振，食少，毛亂，翅垂，排黃稀便，重者帶血，冠呈暗黑色，盲腸腫大，黏膜潰瘍，內容物干涸，肝表面有圓形狀壞死灶。治療：搞蠕敏30毫克/公斤體重，拌料飼喂，每天1次，用2天。或用中藥黃柏、黃芩、血腥草、金銀花、連翹蒜0.5％拌料。

　　⑶火雞新城疫：火雞7-9日齡，新城疫Ⅳ系苗2羽份飲水；30日齡新城疫Ⅳ系苗2羽份飲水；56日齡新城疫Ⅰ系苗皮下或肌注。防疫應符合NY5036的要求。

　　商品火雞出欄前14天停止用藥，飼料內停拌藥物添加劑。出售前6小時停止喂料，但可自由飲水，出售前做產地檢疫，按GB16549要求進行。