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　　肉、蛋，都是家庭餐桌的必需品，每月市民在這兩種食品上的花銷都不少。豬肉、牛肉、羊肉、雞肉，在市民餐桌上都占有一席之地。相比其他肉類食品而言，近兩年，牛肉價格一路瘋漲，從每斤的二十元一路漲到三四十元，一些品牌牛肉的價格更高，每斤的零售價格超過五十元。

　　在牛肉價格居高不下的同時，由于投入成本太大，市場變幻莫測，部分養(yǎng)殖戶撂挑子不干了。不少養(yǎng)殖戶減少了飼養(yǎng)量，進(jìn)一步加劇了牛肉市場供應(yīng)量的減少，牛肉價格也隨之上漲。零售商牛肉賣得慢了，市民買肉也精打細(xì)算了。

　　1 牛肉價格連續(xù)22個月居高不下

　　從去年年初開始，牛肉價格一直上漲,到去年11月份，牛肉上漲勢頭更加明顯。與2010年同期相比上漲了近三成，牛肉零售價格漲至每斤30元。

　　牛肉價格低，養(yǎng)殖戶積極性下降，部分養(yǎng)殖戶減少肉牛存欄量；牛肉價格高，飼養(yǎng)成本加大，不少養(yǎng)殖戶又紛紛轉(zhuǎn)行。肉牛的飼養(yǎng)量少了，市場供需就會出現(xiàn)不平衡。市物價部門的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，部分品牌牛肉價格從20多元上漲至40多元后，一直處于持平狀態(tài)。到目前，牛肉價格在高位已經(jīng)持續(xù)了22個月。

　　11月4日、5日，記者相繼走訪了我市部分超市、肉店、市場等。在新瑪特超市鮮肉區(qū)，皓月牛鞭65元/斤，牛尾55元/斤，牛楠39元/斤，牛霖、牛肩肉、牛腱子肉、牛腹肉、牛板筋、牛蹄筋每斤的零售價格都在45元以上。

　　在萬寶二區(qū)雨潤冷鮮肉店，牛肉每斤29元，一天多說能賣六七十斤。臥里屯永泉市場哈肉聯(lián)專柜的宋老板說，5年前牛肉每斤10多元，這兩年牛肉價格一直就沒掉過，批發(fā)價在32元左右，零售價多在35元-38元之間。

　　2 市民餐桌上的牛肉少了

　　牛肉價格只漲不降，澳龍小區(qū)居民周女士一家挺撓頭。

　　據(jù)周女士講，他們一家都是回民，每個月都買個十斤八斤牛肉。從去年年初開始，牛肉價格就一路躥高，從原來每斤二十元漲到了三四十元，好在最近這幾個月挺消停，價格沒啥大變動。但和去年相比，每個月在買肉上的花銷還是增加了一倍。

　　“十一的時候，牛肉39元一斤，我花100元買了二斤半牛肉。后來聽父母說老家便宜，每斤30元，特意回去買了200元的。牛肉價格高，只能少買點(diǎn)兒，或者挑便宜的一次多買回來點(diǎn)兒。”周女士說，吃牛肉的次數(shù)減少了，牛肉燉柿子已經(jīng)變成了柿子燉牛肉，素菜明顯比以前多了。

　　牛肉價格的持續(xù)上漲，讓不少市民望而卻步。“牛肉價格又漲了，還是吃豬肉吧。”原打算買牛肉的萬寶二區(qū)居民王先生說，“買一斤牛肉的錢都能買三斤豬肉了，真得掂量掂量”。

　　3 300頭肉牛賺了近百萬

　　在批發(fā)和零售渠道，經(jīng)銷牛肉的商販對每天的銷售量很無奈。慢，不敢多進(jìn)，采取訂單式，消費(fèi)者要多少定下來，自己再讓廠家給送，普通經(jīng)銷商一年能賣個二三十頭牛就算不錯了。

　　林甸縣紅旗鎮(zhèn)先進(jìn)村一位肉牛養(yǎng)殖戶說，牛犢比原先貴了，飼料、人工投入都增加了。投入高，利潤低。再加上牛的生長周期較長，一般都在六七個月出欄，養(yǎng)一頭牛的毛利潤還不到2000元，身邊好幾家散養(yǎng)戶都不干了。

　　堅(jiān)持不住的不干了，堅(jiān)持下來的卻賺到了錢。一個養(yǎng)殖戶買了30多頭小牛犢，8個多月后掙了近10萬元。

　　“養(yǎng)了7年黑白花牛，一年養(yǎng)兩茬，一茬300頭。雖說賺得不多，可挺知足的。”肇州縣二井鎮(zhèn)民興村民興養(yǎng)殖場的王立波場長介紹，2006年，買頭五六百斤的小牛犢，成本大約是3500元。喂上六七個月能長到1050斤左右，一頭牛能凈掙1000多元錢。最近幾年牛犢的價格一直在漲，到2011年第一茬牛犢每斤是6.8元，第二茬就漲到了7.2元。2012年牛犢每斤就漲到了11.5元，今年更超過了14元。

　　王立波說，牛肉價格上漲抬高了牛犢的價格，雖然自己投入成本有所增加，但賺到手的錢也多了。每次都是300頭育肥牛一起出欄，再補(bǔ)上300頭小牛犢，一年下來能掙個百八十萬元。

　　4 年內(nèi)牛肉價格或?qū)⒎€(wěn)中有漲

　　說到牛肉價格未來的走勢，部分經(jīng)營者直言，牛肉價格不漲就不錯了，價格下降不太可能。

　　王立波場長表示，現(xiàn)在育肥牛的市場價在每斤12.3元左右，平均一頭牛能賣到13000多元。一頭牛的出肉量在430斤左右，再加上人工費(fèi)、運(yùn)費(fèi)，每斤牛肉賣到32元才能合上成本。現(xiàn)在天氣轉(zhuǎn)涼，牛肉的消費(fèi)量上升，牛肉很可能會出現(xiàn)供需不平衡的情況。

　　隨著元旦、春節(jié)等節(jié)日的相繼來臨，預(yù)計(jì)牛肉價格將會穩(wěn)中有漲。但因牛肉價格已漲至高點(diǎn)，消費(fèi)者的購買熱情會下降，這使得牛肉價格漲勢會放緩，未來漲幅有限。