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　　11月17日，山東省德州市的最低氣溫已經降到了-1℃，一場冷空氣徹底把市民帶進冬天。冷空氣來襲，市民也進入了“火鍋季”。每到晚上，德州市各火鍋店一片繁榮。“火鍋控”們發現，今年冬天吃火鍋比原來要貴，一業內人士透露，冬天菜價貴，加上今年的牛羊肉不同程度漲價，都導致了火鍋漲價。

　　牛肉片“破三”，羊肉“奔四”

　　11月17日中午，在三八路便民市場一家牛羊肉攤位，羊肉價格38元/斤，牛肉29元/斤，一位王姓阿姨感嘆肉價太貴了。“冬天嘛，牛、羊肉滋補，可是太貴了，看來只能選擇少買點了。”

　　楊大姐在該市場經營著一家清真牛羊肉店，生意還不錯，一上午賣出了四五十斤肉。“今年牛羊肉的價格都相比去年漲了，羊肉漲得相對較少，牛肉近期漲得最多，牛肉片的價格已經突破30元/斤了。”

　　牛的生長周期長，養的人少了

　　“過去在德城區北營村里就能收到牛，現在很少有養殖的了，牛的生長周期長，很多老百姓都去打工而放棄養牛，數量減少，這是牛肉漲錢的主要原因。”馬阿姨一直在國棉市場賣牛羊肉，她分析今年的行情時說，牛羊肉這幾年一直在漲錢，今年的牛肉價格漲的多，已達到近幾年最高值。“過去老百姓覺得牛肉相對便宜，會多買一些，現在就得掂量掂量了。不過，根據德州的物價水平，現在牛羊肉價格已經不低了，估計再漲也漲不了多少。”

　　火鍋店價沒漲，但肉片“薄如紙”

　　“天冷了，每周基本上都會和家人朋友吃火鍋，即熱鬧又消寒氣。”東風路一家火鍋店里吃得正爽的劉先生說。與他一樣，愛吃火鍋的大有人在，在每個火鍋店里基本都是爆滿。16 日晚7 點半，東風路另一家火鍋店，因是好地段，加上周末，人早已坐不下，很多人在門口等著。這兩家火鍋店菜單上的價格沒有變化，羊肉25 元/ 盤，肥牛22 元/ 盤，火鍋配菜價格在六元到十元不等。雖然價格與原來無異，但分量明顯減少，一位正在吃飯的市民調侃著剛端上來的肥牛，“ 你看看， 這也是一大盤肉，不過就是太薄了，拿筷子稍微一戳就破了。”該火鍋店經理劉女士介紹，現在老百姓對吃的東西很敏感，而且競爭也很厲害，作為品牌火鍋店，都會選擇上好的食材。德州市餐飲協會某資深人士解釋說，餐飲業同行競爭激烈，為了穩定客源不會漲價，但品牌店又想保證質量，所以只能在“量”上做文章，比如說，原來一盤羊肉八兩，現在可能花同樣的錢只能吃到六兩肉了。

　　火鍋店也有自己的“省錢之道”，有的店里改良盛菜的器皿，過去都放在盤子里，現在插在樣式新穎的杯子里，看上去很漂亮， 但量就打折扣了。作為消費者， 有時很難注意到這些細節。