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　　牛肉是一年比一年貴。照理說，需求刺激行情，養牛、宰牛、賣肉的都應該從中受益，皆大歡喜。事實并非如此，最上游的肉牛養殖戶并沒嘗到甜頭。養牛利潤不斷減少，有的養殖戶甚至虧損，不斷有人退出肉牛養殖。

　　辛苦一年沒賺反虧養殖戶糾結：養還是不養

　　日前，在浙江省規模*的肉牛養殖廠之一的臨海城山畜禽養殖場，40歲的何賢軍面對著空蕩蕩的6個牛舍，有點落寞。何賢軍是這個養殖場的場長，在當地有肉牛養殖大王之稱，眼下的肉牛養殖行情卻讓他備感心寒。

　　讓他心灰意冷的原因，是近年來養牛利潤的遞減。他說：“養，就得做好虧損的心里準備；不養，幾百萬元投資就打水漂了。”何賢軍從2005年就開始養牛，雖然那時牛肉批發價只有每斤15元到16元，但養一頭牛賺一兩千塊錢很輕松。2013年，牛市火爆，但養殖戶卻賺不到錢了。

　　行情那么火爆，養殖戶反倒虧錢，這是什么邏輯？養牛，最重頭的就是飼料錢。按每頭牛每天吃掉25元的飼料來算，16個月算下來飼料錢就要12000元；因為南方基本不養母牛，所以加上養殖場從東北運過來的運費和員工工資，一頭牛要賣到23000元左右才能保本。但現在按毛牛價格每斤15元，每頭牛1500斤來算，一頭牛賣不到22500元，養殖場賣一頭虧一頭。

　　“這還沒算上貸款的利息成本。”何賢軍算了一下，去年虧了五六萬元。

　　規模養殖戶轉型開牛肉館補貼養牛場

　　最近，臺州肉牛養殖戶關門的消息不時傳來。“心里真的很矛盾，散戶可以想退就退，我們畢竟鋪了這個大個攤子。”對于何賢軍來說，當初傾注心血和積蓄的規模養殖場，如今看來卻成了羈絆。

　　養殖戶到底卡在了哪里？

　　其實，養殖戶不缺技術，也不愁賣不出去，現在最缺的是錢。養牛這行“燒錢”。去除固定牛舍投資外，每年得進小牛，但最近小牛每頭漲到了1萬元。再者，還要備足半年的飼料。

　　“接下來，肉牛還得養吧。”反復的思想斗爭后，何賢軍做出了決定，繼續養牛。他計劃過了清明，等市場走勢穩定下來，再去東北找小牛。“資金還是*的問題，希望貸款能容易點，利息能優惠點。”

　　不過，他不打算把全部心思放在養牛上，他正在嘗試轉型。

　　何賢軍去年10月在臨海市區盤下朋友的一個酒店，投資了20萬元，開了家牛肉館，經營牛肉小吃和牛肉面，人氣還挺旺。今年，他打算在臨海杜橋鎮再開一家店，把這塊生意做大。下一步，何賢軍還打算辦一家肉牛屠宰場。

　　“只有把整個鏈條打通了，才能抵御市場風險。”說到這里，何賢軍一直緊鎖的眉頭稍微打開了點。

　　每頭凈收入50元到100元“牛經紀人”很牛氣

　　下游的肉牛屠宰商、批發商，他們也在各地上演“尋牛記”。

　　近日，忙完了濱江肉類批發市場的生意，肉牛商王波坐了5個多小時的車趕到山東臨沂，直奔當地一個村民家的牛舍。

　　“基本沒啥可挑了，有牛就很不錯了。”王波在牛舍里逛了一圈，馬上下了單，“看得多了，第一眼就能看出這牛好不好。”20頭魯西黃牛，對方報價每斤14元，王波沒有還價?；钆Ｒ灰贿^秤后，現場交易。雖說這家養殖戶是多年的合作伙伴，但是王波還要給同去的中間人一筆費用，每頭牛50元。

　　中間人多是臨沂人，有牛的村里就有他們的身影。外地來的經銷商要找牛，得靠他們。中間人在圈內有個名字叫“牛經紀人”，說白了，他們是專門倒騰牛的牛販子。

　　雖說他們不養牛，可這些年在牛身上賺的錢真不少。王波所在的肉牛批發行平均每天宰殺六七頭牛，一年下來至少買進2500多頭牛，付給幾個“牛經紀人”的開銷，就要至少十七八萬元。