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　　離清明節(jié)不到半個(gè)月，本地各酒樓的乳豬銷售已經(jīng)“開鑼”。雖然近期生豬價(jià)格下降，但由于人工、運(yùn)輸?shù)荣M(fèi)用的增長(zhǎng)，今年多家酒樓反映清明乳豬難降價(jià)，售價(jià)與往年持平。

　　與去年價(jià)格持平

　　近期，生豬價(jià)格出現(xiàn)下跌，廣州市物價(jià)局價(jià)格監(jiān)測(cè)中心監(jiān)測(cè)顯示，由于需求持續(xù)疲軟、供應(yīng)較充足，生豬價(jià)格繼續(xù)下跌，出場(chǎng)均價(jià)12.6元/公斤，周環(huán)比下降1.56%。不過(guò)，記者了解到，由于人工、運(yùn)輸?shù)确矫娉杀旧蠞q，新鮮烤乳豬的價(jià)格難以同步下降。

　　“今年廣州酒家清明乳豬定價(jià)為628元/頭，與去年價(jià)格持平。”廣州酒家總經(jīng)理助理趙利平說(shuō)，“人工成本漲幅逾30%，加上運(yùn)輸成本上漲，導(dǎo)致綜合成本上升，乳豬價(jià)格降不下來(lái)。”

　　炳勝餐飲集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人也對(duì)記者表示，由于人工漲幅大，今年該集團(tuán)出品的清明乳豬價(jià)格與去年持平。“從行業(yè)情況來(lái)看，原材料成本基本沒有漲，但人工上漲了10%~15%。”廣州市飲食行業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)區(qū)又生說(shuō)道。

　　市場(chǎng)空間巨大

　　有關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示，去年清明節(jié)期間，廣州市餐飲乳豬銷售逾萬(wàn)頭。巨大的市場(chǎng)空間吸引了眾多酒樓加入競(jìng)爭(zhēng)。

　　記者昨日登錄某團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站看到，“金豬”原價(jià)多為498元、598元，平均折扣約在5折左右，而規(guī)格、重量相似的“金豬”價(jià)差達(dá)百元。

　　區(qū)又生表示，乳豬售價(jià)不同和使用的原材料、餐館品牌定位都有關(guān)。有業(yè)內(nèi)人士還進(jìn)一步透露，有些餐館使用雪藏豬，“雪藏豬比鮮豬價(jià)格便宜30%。”

　　業(yè)內(nèi)人士建議消費(fèi)者選購(gòu)乳豬要選擇有品牌和信譽(yù)的酒樓，認(rèn)準(zhǔn)“兩證一章”，即具備“動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明”及“乳豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)出場(chǎng)證明”并加蓋印章的乳豬才是來(lái)自正規(guī)渠道，切忌貪小便宜。