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　　靈璧縣萬頭養(yǎng)牛示范園是皖北地區(qū)*的現(xiàn)代化生態(tài)養(yǎng)牛基地，但誰能想到，這個占地約700畝，擁有標準化牛舍38棟、青貯飼料池4座的大型養(yǎng)?；?，已有一年多不見牛的蹤影了。“2010年以前，這里可紅火了，四五千頭牛差不多把各個牛舍都擠滿了。2010年以后，牛的數(shù)量逐年銳減，到2013年就沒有牛了。”示范園一位負責人說。

　　示范園最初計劃做循環(huán)農(nóng)業(yè)，每年消化5萬畝秸稈，用牛糞生產(chǎn)有機肥30萬噸，直接解決300人就業(yè)，可惜美好的規(guī)劃并沒有實現(xiàn)。上級領導來考察時，也曾問過為何不再養(yǎng)牛。園區(qū)一位負責人回答：“閑置虧小錢，養(yǎng)牛虧大錢。”

　　不僅大型養(yǎng)殖基地不養(yǎng)牛，該縣一些小型養(yǎng)牛場近年來也陸續(xù)關了門。有的養(yǎng)牛場甚至改作養(yǎng)雞場，雞在牛槽吃食成為了一道“奇觀”。該縣申浩養(yǎng)牛專業(yè)合作社是全縣*的養(yǎng)牛合作社，往年有300多戶會員，其中50多戶會員的養(yǎng)牛規(guī)模在300頭以上。2013年以后，會員已降至100戶，且每戶大多只養(yǎng)幾十頭牛。

　　宰牛車間無牛宰

　　該縣的荷金來農(nóng)業(yè)公司是全省*的肉牛屠宰加工企業(yè)之一，擁有年設計屠宰量5萬頭的現(xiàn)代化屠宰車間。近年來，屠宰車間從未“吃飽”過。最近一年多，車間的現(xiàn)代化屠宰流水線更是幾乎無牛上線。

　　“當初上這個流水線時，認為在養(yǎng)牛大縣不會缺牛，沒想到算錯了。”在公司負責人儀江天的帶領下，筆者走進了現(xiàn)代化的宰牛車間，聽他講述人性化屠宰的全過程。牛進車間之前，先在待宰棚靜置，并進行尿常規(guī)化驗。在確保無問題的情況下，牛被引入“迷道系統(tǒng)”，實現(xiàn)無痛苦屠宰。儀江天提到，在2010年前的幾年里，這個宰牛車間每年屠宰萬頭牛左右，大量出口海外。2008年，公司牛肉出口創(chuàng)匯在全省養(yǎng)牛企業(yè)中首屈一指。2010年以后卻發(fā)生了逆轉，公司因無牛可宰，從出口牛肉轉為進口牛肉。

　　據(jù)調(diào)查，靈璧縣的個體宰牛戶同樣面臨無牛可宰的尷尬。“過去一天要宰10多頭牛，現(xiàn)在10天也宰不到一頭牛。”一位宰牛戶說。

　　價格向上走，為何產(chǎn)業(yè)向下走

　　近年來，隨著牛肉需求量的不斷增大，牛肉價格一路上揚。按照經(jīng)濟學原理，價格上漲會刺激生產(chǎn)，增加市場供給，但目前的現(xiàn)狀是肉牛養(yǎng)殖量不增反減。省畜牧部門負責人表示，這種現(xiàn)象并非一地獨有，而是全國性問題，原因來自多方面。

　　“雖說牛肉價格上漲了，但養(yǎng)牛周期長、收益慢，在牛的使用用途單一的今天，養(yǎng)牛的比較效益偏低，對養(yǎng)殖戶的吸引力較小。”省畜牧獸醫(yī)局負責人說。近年來，隨著農(nóng)機具的發(fā)展，牛失去了勞動力屬性，成為純粹的肉用商品，這讓投入和產(chǎn)出成了養(yǎng)牛戶考慮的首要因素。相比之下，飼養(yǎng)下崽少又難伺候的牛就不如飼養(yǎng)下崽多又好伺候的豬合算了。過去，靈璧縣的能繁母牛年存欄量最高時達7萬頭，現(xiàn)在減至1萬頭左右，這又讓肉牛產(chǎn)業(yè)缺少了“源頭之水”。目前，靈璧縣養(yǎng)牛戶多采用“快進快出”方式，從東北購進“架子牛”進行短期育肥，半年出欄。有的養(yǎng)牛戶甚至購買大牛育肥，隨機出欄。這種重育肥、輕繁殖的短期行為很難保證當?shù)厝馀５目沙掷m(xù)供應。

　　肉牛產(chǎn)業(yè)是資金密集型產(chǎn)業(yè)，資金占用大、市場風險高也讓許多養(yǎng)牛戶望而卻步。靈璧縣養(yǎng)牛協(xié)會一位人士算了這樣一筆賬：按目前的市場行情，以購買50頭“架子牛”育肥為例，買牛需投入近58萬元，育肥需投入13.5萬元。加上搭建和維修牛舍的錢，養(yǎng)牛的總成本達到80萬元。一頭牛按出欄時650公斤重，整牛以每公斤27元的售價計算，50頭?？少u87萬多元。理論上說，養(yǎng)50頭“架子牛”可以掙7萬元，可雖然牛肉市場行情逐年看漲，“架子牛”同樣也在不斷漲價，甚至漲得更快。買牛育肥的利潤空間越來越小，資金占用卻越來越大，許多養(yǎng)牛戶一算這個賬就打了退堂鼓。“手頭有80萬元干啥掙不到7萬元啊，何況養(yǎng)牛付出多、風險大。”靈璧縣一位養(yǎng)牛戶說。

　　肉牛扶持政策力度不夠，也影響許多養(yǎng)牛戶的積極性。養(yǎng)豬享受政府補貼，能上政策性保險(放心保)，肉牛養(yǎng)殖卻缺乏這類扶持政策。去年9月，該省雖出臺了《加快肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》，但到目前為止還缺少可操作性的實施細則。

　　國內(nèi)肉牛供不應求，價格高企，甚至“一牛難求”，使得牛肉加工企業(yè)及餐飲業(yè)紛紛轉而進口貨源豐富又便宜的外國牛肉。據(jù)荷金來公司負責人稱，目前該省的牛肉加工企業(yè)使用的牛肉基本都是進口牛肉。該負責人說：“澳大利亞等國家地廣人稀，畜草資源豐富，肉牛養(yǎng)殖成本極低，國內(nèi)養(yǎng)牛業(yè)根本無法與之拼價格。”

　　與正規(guī)渠道進口的牛肉相比，走私牛肉更廉價，對國內(nèi)牛肉市場沖擊更大。由于走私牛肉沖擊市場，僅去年8月至10月，整牛價格每公斤就降了3元，一些養(yǎng)牛戶辛辛苦苦幾個月沒掙到幾個錢，也挫傷了養(yǎng)牛積極性。