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　　屠宰前給活牛灌水，涉及的層面不僅僅是缺斤短兩的商業道德問題。最近，寧波市北侖一家食品公司生牛屠宰場的老板，因為在去年春節前后，指使小工宰殺70多頭注水活牛，被北侖法院以生產、銷售偽劣產品罪判處有期徒刑7年6個月，一同獲刑的還有屠宰場的2名員工。據悉，這是寧波近年來公開的首例“注水牛肉”案。

　　屠宰前破壞監控設備

　　屠宰場老板姓梅，40歲，浙江三門縣人。2015年，他在北侖戚家山街道租了一家食品公司屠宰場的一個攤位，做生牛屠宰生意，還招了趙某、王某等數名員工。

　　去年2月3日，為了監管屠宰行業，北侖區動物衛生監督所在這家食品公司屠宰場安裝了監控。不料，2個星期后，安裝監控的公司反映：“生牛待宰車間的監控角度被人為破壞。”

　　監督所的工作人員調看監控錄像，發現搞“破壞”的正是梅某和小工趙某，監控錄像還錄下了被破壞前一天趙某給活牛注水的畫面。

　　為了進一步調查，動物衛生監督所又讓安裝公司在更隱蔽的地方安裝監控，果然拍下了趙某再次給活牛注水的鏡頭。

　　注水后每頭牛多掙幾百元

　　去年3月，北侖警方在屠宰場帶走了梅某和小工趙某、王某。三人在偵查階段交代，給牛注水是生牛屠宰、銷售行業的“潛規則”。活牛到屠宰場后，梅某會打電話給趙某，讓他“給牛喂點水”。趙某心領神會，會把一根短的鐵管套在一根長的塑料軟管外，鐵管塞到牛的嘴里，塑料軟管一頭通過鐵管塞進牛的喉管，另一頭連接到車間自來水龍頭上，打開水龍頭，放兩三分鐘水后關掉水龍頭，拔出管子。這個過程中，同事王某會在一旁幫他拉著牛。

　　注水一般是下午2點開始，每次注水時間控制在2分鐘左右。等到晚上9點，牛吸收水的分量后再殺。屠宰后的牛肉比沒注水的重10公斤左右，按每公斤牛肉批發價60元計算，每頭牛可以多獲利幾百元。

　　趙某稱，從羊年臘月廿五到猴年正月二十，他們共給七八十頭牛注過水，這些牛肉賣到了小港街道的菜市場。

　　食品公司一名負責后勤的副總稱，他們公司的生牛待宰車間只有一個水龍頭，是專門用于清理車間衛生的。這個水龍頭的水不是自來水公司提供的，是從外面抽取的，沒有經過消毒，是用于沖洗場地，不是牛的飲用水。牛一般要飲用溫水，飲用水平時都由經營戶從別處運入，一般不用這個水龍頭，他們公司也告知過經營戶，這個水龍頭不能用于給牛喂水。

　　到底是“喂水”還是“注水”？

　　梅某等人落網后，被檢方指控先后給76頭活牛注入不符合國家生活飲用水衛生標準的生活用水，銷售金額共計60余萬元。

　　但去年11月在北侖法院受審之時，三人卻都推翻了之前的供述。梅某辯稱，除了2016年春節，他讓小工給七八頭牛注過水，其他時間，他都是為不讓牛在屠宰前死掉，才讓小工正常給牛喂水。

　　梅某的辯護人亦稱，梅某等人給牛喂水，是保證活牛在待養期間正常所需，不屬于屠宰前對活牛注水，公訴機關混淆了喂水和注水的概念。梅某等人屠宰后加工的牛肉產品經檢驗檢疫均是合格的，不屬于“以次充好”。現有證據也不能證明梅某等人對活牛注水的數量達到76頭，應以三被告人當庭供述為準，就低認定所涉活牛數量為5頭。

　　“5頭牛加工為牛肉后，價值約為4萬元，尚未達到量刑起點，請求法庭宣告梅某無罪。”梅某的辯護人稱。

　　判刑同時還發出“禁止令”

　　針對梅某等人的翻供，法庭認為，小工趙某和王某在同一天被抓獲后，由不同的民警對兩人分別進行訊問，可以排除串供的可能，因此兩人在偵查階段所供內容可信度較高。兩人除第一次訊問筆錄中未如實交代罪行外，其后三次訊問筆錄中均供認了起訴書所指控的犯罪事實，包括給屠宰前活牛注水的方法、注水的目的(牟利)等作案細節，且對起訴書指控的時間段內注水活牛的數量、屠宰后牛肉產量和出售價格等供述內容基本一致。梅某在第一次訊問筆錄中也交代了他從2015年10月起，就有吩咐趙某等人給活牛注水的行為。截至2016年2月已有100余頭，并供稱這是行業內的“潛規則”。三人庭前供述內容基本能夠相互印證，庭審中，三人雖翻供，卻不能合理解釋翻供原因，所作辯解明顯有悖常理，且三人在庭審中也未提出偵查機關有刑訊逼供等非法取證行為。因此，法庭對三人當庭所提的辯解意見，不予采信。

　　法庭認為，根據三人的庭前供述，結合監控錄像截圖、證人證言等證據，足以認定起訴書指控的犯罪事實和銷售金額。涉案活牛屠宰后的牛肉經檢疫合格，并不影響三人行為性質的認定。據此，三人行為均已構成生產、銷售偽劣產品罪，且系共同犯罪，依法應予懲處。

　　近日，北侖法院判處梅某有期徒刑7年6個月，并處罰金65萬元；判處趙某和王某各有期徒刑4年6個月，分別并處罰金35萬元。此外，法院還禁止三人自刑罰執行完畢之日或者假釋之日起一定期限內從事肉類生產經營活動。